ЛИКЕР ИЗ МАЛИНЫ, рецепт для домашнего консервирования. 1 кг малины

Для приготовления сиропа: 1 кг сахара; 1 л воды; 0,5 л водки Малину перебрать. Сварить сироп, добавить в него малину. Разлить полученную смесь в бутылки и выдержать 12 дней на солнце. Процедить малиновый сироп и смешать с водкой. Ликер профильтровать и разлить в бутылки.

ЛИКЕР ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ, рецепт для домашнего консервирования. 1 кг ягод; 0,5 л водки Для приготовления сиропа: 800 г сахара; 3/4 л воды Ягоды черной смородины перебрать, положить в стеклянную банку и залить водкой. Добавить несколько листьев черной смородины и выдержать 6 недель. Полученный сок профильтровать, добавить в сироп

Полученный ликер процедить и разлить в бутылки.

ЛИСИЧКИ МАРИНОВАННЫЕ, рецепт для домашнего консервирования. Для приготовления маринада: 1 л воды; 15 г 80%-ной уксусной эссенции; 200 г соли; 5 лавровых листов; 10 горошин душистого перца

Лисички промыть, очистить, отварить в подсоленной воде 20 минут с момента закипания. Потом воду слить, залить грибы маринадом и еще проварить 20 минут Охлажденные грибы уложить в банки

Закрыть крышками.

ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ ЗАМОРОЖЕННЫЙ, рецепт для домашнего консервирования. Зеленый лук в изобилии имеется в весенние месяцы. В это время лук и следует заготавливать, учитывая его ценность (содержание витамина С — 60 мг в 100 г, каротина — 6 мг в 100 г)

Свежий лук-перо очистить и вымыть. Замораживать его можно по-разному. Проще всего нарезать поперек на кусочки длиной 5-10 мм и пробланшировать полминуты в воде, затем плотно уложить в формочки и заморозить. Отрубать от общего брикета нужное количество для заправки супов или вторых блюд. Можно оттаивать лук на сковороде с небольшим количеством жира (растительного или животного). На этой же сковороде обжарить лук

Но можно замораживать и хранить уже обжаренный лук

Срок хранения замороженного лука необжаренного — 6 месяцев, обжаренного — 3-4 месяца.

МАЛИНА ПРОТЕРТАЯ, рецепт для домашнего консервирования. 1 кг малины; 500 г сахара

Ягоды малины промыть, просушить, протереть через сито деревянной ложкой, добавить сахар, тщательно перемеать. Разложить в стеклянные стерилизованные сухие банки. Пропастеризовать в кипящей воде 20 минут, закатать крышками. Хранить в холодильнике.

МАЛИНА ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ, рецепт для домашнего консервирования. 1 кг ягод; 1,5 кг - сахара

Перебрать ягоды малины, сполоснуть и протереть их через сито. Полученную массу положить в эмалированную или фарфоровую посуду, добавить мелкий сахарный песок и размешать, чтобы сахар полностью растворился

Разложить в чистые сухие банки, закрыть бумагой и обвязать. Можно герметически закупорить банки жестяными лакированными крышками.

МАЛИНА С САХАРОМ, рецепт для домашнего консервирования. 1 кг малины; 1 кг сахара

Малину промыть, уложить в банки, пересыпая сахаром. Когда ягоды осядут, через 20 минут дополнить банки малиной доверху. Затем простерилизовать в кипящей воде и закатать крышками (0,5 л банки — 8 минут, 1,0 л — 12 минут.)

МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ, блюдо для домашнего консервирования. 2 кг абрикосов, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды

Абрикосы вымыть, удалить косточки, проварить до размягчения, протереть через сито. В полученную массу добавить сахар и варить, помешивая, пока не будет отставать от дна, разложить по банкам и закрыть крышками.

МАРМЕЛАД ИЗ БАРБАРИСА, блюдо для домашнего консервирования. На 1 кг массы — 800 г сахара

Ягоды промыть, залить водой и разварить. Откинуть на дуршлаг. Когда отвар стечет, массу протереть через сито, смешать с сахаром и уварить до готовности. Разложить в банки и закрыть крышками

Хранить в холодильнике.

МАРМЕЛАД ИЗ ВИНОГРАДА, блюдо для домашнего консервирования. 2 кг красного винограда; 1 кг сахара

Виноград промыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить вином и, помешивая, проварить на умеренном огне. Затем размять, отжать сок, добавить сахар, варить небольшими порциями. Мармелад разлить в приготовленные банки. Хранить в холодильнике.