РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Домашнее консервирование

ПАСТИЛА ИЗ БАРБАРИСА, сладкое блюдо. Пастила из барбариса приготовляется исключительно из спелых ягод, сваренных в воде. Далее ягоды протирают через сито, полученную массу смешивают с мелким сахарным песком (0,5 стакана песка на 1 стакан ягод) и взбивают до густой пены. Взбитую массу выкладывают в кастрюлю и выпаривают до надлежащей густоты. Массу перекладывают в формочки и ставят в печь или духовку. После подсыхания пастилу обсыпают сахарной пудрой и подают к столу.

ПАСТИЛА ИЗ БРУСНИКИ, сладкое блюдо. Пастилу из брусники приготовляют по старинному рецепту. На четыре части ягод берут две части сахара или меда и варят до готовности (чтобы ложка стояла). Массу остуживают на льду и разрезают ножом, после чего выкладывают на блюдо. Толщину пастилы можно регулировать по своему усмотрению

Застывшую массу разрезают на длинные пастилки, пересыпают сахаром и укладывают в картонную коробку или другую посуду.

ПАСТИЛА ИЗ ГОЛУБИКИ, сладкое блюдо. Пастилу из голубики приготовляют из расчета: 600 г сахарного песка на 1 стакан воды. Промытые ягоды заливают водой и варят 10-20 минут, после чего протирают через сито, смешивают с сахаром, хорошо взбивают. Полученную массу уваривают до нужной густоты, разливают в формочки или деревянные лотки и высушивают.

ПАСТИЛА ИЗ ОБЛЕПИХИ, сладкое блюдо. Пастила из облепихи имеет некоторые особенности в приготовлении. Ее можно приготовить из выжимок облепихи. Для этого к плодам (1 кг) добавляют 1 стакан сока из крыжовника, черной или красной смородины, яблок, айвы. Все они обладают повышенной желирующей способностью. Сок с облепихой подогревают до размягчения плодов, затем протирают через сито. Полученную массу пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром (600 г на 1 кг массы). Для измельчения и растворения можно воспользоваться миксером

Массу размещают на деревянной доске и раскатывают толщиной 1 см, после чего помещают в духовку (при 45°С) или другое теплое место. Дверцу духовки необходимо приоткрыть, иначе продукт запарится

После досушивания готовую пастилу нарезают ромбиками или кубиками, пересыпают сахарной пудрой, раскатывают и кладут в коробки или другую посуду.

ПАСТИЛА ИЗ РЯБИНЫ, сладкое блюдо. Пастила из рябины приготовляется в глубокой кастрюле. В нее всыпают 10 стаканов спелой рябины, раздавливают ее ложкой, закрывают крышкой и ставят в духовку на средний жар. Ягоды перемешивают при первых признаках появления сока. Когда ягоды станут мягкими, их вынимают из духовки, протирают через сито, остуживают, взбивают, добавляя понемногу сахара (700 г сахара на 1 кг массы), пока он полностью не растворится. Взбитую массу выкладывают на противень, покрытый бумагой, и подсушивают на воздухе

Подсушенную пастилу нарезают и укладывают в коробки, выстланные пергаментной бумагой.

ПАСТИЛА ИЗ ШИПОВНИКА, сладкое блюдо. Пастилу из шиповника приготовляют из расчета продуктов: на 2 ст. ложки очищенных плодов шиповника — 500 г (2 стакана) сахара, 1 яичный белок, кожура 1/2 лимона. Половину сахара, измельченные плоды, натертую кожуру лимона и белок взбивают до пены. К этой массе добавляют сахар, раскатывают, выкладывают в маленькие формы и высушивают в очень слабо нагретой духовке.