РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Холодные закуски

ЗАКУСКА «КРАБОВО-СЫРНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ», горячая закуска. Банка консервированного мяса краба или сайры, 50 г майонеза, 1 луковица, соль, перец, сок лимона, 4 ломтика хлеба и 0,5 стакана тертого сыра

Смешать все ингредиенты (кроме хлеба и сыра) и поставить на 2-3 часа в холодильник. Охлажденную смесь аккуратно намазать на хлеб, посыпать сыром и поставить в нагретую духовку на 2-3 минуты (пока сыр не расплавится).

КАНАПЕ ПО-КАНАДСКИ, холодная закуска. 50 г масла с зеленым луком; 100 г сыра; 1 банан

50 г масла с хреном; 50 г копченого колбасного сыра; 50 г ветчины; черешня из компота

100 г овощного паштета; 20 половинок грецких орехов

100 г творожного паштета с ветчиной; 20 виноградин (свежих или из компота)

Основой всех видов являются кусочки рогалика, смазанные различными паштетами (творожными, сырными, масляными), дополненные другими продуктами и, как правило, украшенные фруктами.

КАНАПЕ С БАЛЫКОМ ИЛИ ЛОСОСЕМ, холодная закуска. 100 г белого хлеба; 20-30 г майонеза; зеленый салат; 50-60 г балыка или лосося; укроп

Подсушенный белый хлеб покрыть майонезом, сверху положить лист салата, немного больший, чем бутерброд. Уложить волнистый или свернутый в трубочку кусочек балыка или лосося, украсить зеленью укропа.

КАНАПЕ С ИКОРНЫМ МАСЛОМ, холодная закуска. 200 г хлеба; 50 г икорного масла; 50 г голландского сыра; зелень петрушки

На ломтики хлеба намазать икорное масло, на него положить небольшой фунтик из голландского сыра и украсить веточкой петрушки.

КАНАПЕ С СЫРОМ И ЛОСОСЕМ, холодная закуска. 20 ломтиков рогаликов; 50 г сливочного масла; 60 г твердого сыра; 50 г копченого лосося

Ломтики рогаликов смазать маслом, на них выложить небольшой кусочек сыра и красного лосося в масле.

КАНАПЕ С СЫРОМ ПО-ВЕНГЕРСКИ, холодная закуска. 350 г хлеба; 100 г сливочного масла; 100 г сыра; 1 столовая ложка каперсов; 1 чайная ложка красного перца

Сливочное масло и тертый сыр размешивают, солят, перчат красным перцем, добавляют мелко нарезанные каперсы. Полученной смесью намазывают тонкие ломтики батона, запекают в духовке.

КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И ГРИБАМИ, холодная закуска. 100 г хлеба; 20-30 г масла; 1 яйцо; 1-2 столовые ложки грибов; лимонный сок; оливковое масло; соль; горчица; зелень петрушки или зеленый лук

Ломтики хлеба смазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать кружочками, желток вынуть и размельчить вилкой. Маринованные грибы размельчить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей. На бутерброды разложить кружочки белка, в середину — горкой — грибную массу. Украсить небольшими грибками, зеленью петрушки или зеленого лука.

КАНАПЕ ШВЕЙЦАРСКИЕ С ХРЕНОМ, холодная закуска. 20 ломтиков рогалика; 100 г швейцарского сыра; 50 г масла с хреном; 5 редисок

Ломтики рогалика смазать маслом с хреном, на него положить по кубику сыра и украсить ломтиками очищенной и нарезанной редиски.

КОРЗИНОЧКИ ИЗ ТЕСТА К БРЕНДИ, используются в качестве легкой закуски. В кастрюлю среднего размера поместите 60 г (0,25 стакана) сливочного масла, 90 г (0,3 стакана) сахарной пудры, 1 чайную ложку молотого имбиря и 125 г (0,5 стакана) золотистого сиропа (патоки)

Нагревайте на умеренном огне, пока масло не растопится. Охладите и вмешайте 60 г (0,5 стакана) пшеничной муки. Наберите чайную ложку с верхом этого теста и «капните» им на выстеленный калькой противень

Выпекайте в духовке при 180 °С в течение 10 минут или пока печенье не начнет подрумяниваться по краям. Охладите в течение нескольких секунд, затем переверните кальку и снимите с нее печенье

Кальку можно использовать вновь

Пока тесто не затвердело, подцепите его и наденьте на перевернутый стакан, вытягивая края теста в стороны. Если тесто уже успело затвердеть, положите печенье на некоторое время обратно в духовку

Непосредственно перед подачей на стол наполните корзиночку сливками, мороженым, фруктами

Особенно хорошо подходит для этого лимонное суфле. Количество ингредиентов дано из расчета на 6-8 штук.

ЛУК ФАРШИРОВАННЫЙ, горячая закуска французской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 55 минут

6 очищенных луковиц; 300 г жареной колбасы; 150 г белых грибов; 1 пучок петрушки; 2 ст. ложки пива; 8 кусочков рубленого вяленого мяса; 250 г порезанных кубиками помидоров; соль; перец

Цептер посуду подготовить по всем правилам к тушению и разогреть

Положить лук на 20 минут. Затем вынуть из посуды и остудить. С помощью ложки в луковицах сделать углубления. Оставшимся после этого луком приправляют блюдо в конце

Углубления заполнить жареной колбасой, грибами и петрушкой. Сверху накрыть крышечками из лука

Помидоры уложить на Цептер сковороду и на них разместить фаршированный лук. Закрыть крышкой и при малой температуре готовить 20 минут. После этого добавить в соус пиво, положить на каждую луковицу ломтик вяленого мяса и без крышки запекать в духовом шкафу 10 минут при температуре 180 °С.