КВАС СВЕКОЛЬНЫЙ, безалкогольный напиток молдавской кухни. Рецепт на 6 порций. 2-3 свеклы; 5-6 стаканов воды; 1/10 палочки дрожжей (или корочка ржаного хлеба); 2 ст. ложки сахара; соль по вкусу; 1 щепотка лимонной кислоты; 1 чайная ложка измельченной зелени укропа; 1 чайная ложка измельченного зеленого лука

Свеклу моют, очищают, натирают на крупной терке, заливают кипятком, добавляют лимонную кислоту и настаивают 3-4 часа, затем добавляют сахар, дрожжи и оставляют для брожения на 8-10 часов

После этого напиток процеживают и охлаждают. При подаче к столу в квас добавляют мелко нарезанную зелень укропа и зеленого лука, сахар соль по вкусу.

ЛИМОНАД, безалкогольный напиток французской кухни. Время приготовления — 10 минут. Крошеный лед и кубики льда; сок 1 лимона, 2 чайные ложки сахара; вода; закрученная спиралькой полоска лимонной корки; лимонная долька

Поместите в шейкер крошеный лед и залейте его лимонным соком с сахаром. Хорошенько перемешайте

В фужер положите кубики льда и перелейте туда же полученную смесь. Долейте водой. Перемешайте

Украсьте спиралькой лимонной корки и лимонной долькой. Подавайте с соломинкой.

НАПИТОК ИЗ СМЕСИ ЯГОД, безалкогольный напиток грузинской кухни. Время приготовления — 50 минут

1 стакан ягодной смеси (малина, крыжовник, смородина); 0,5 стакана вишен; 1 груша; 0,3 стакана сахара; 0,5 л воды

Грушу измельчить, ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть (кроме малины), положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить теплым сахарным сиропом и дать настояться в течение 40 минут. (Вариант: все компоненты опустить в кипящий сироп и тут же снять с огня, дать настояться.) В сироп можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона

Напиток разлить в высокие коктейльные стаканы и подать к столу

Калорийность 1 стакана напитка — 120 ккал.

НАСТОЙ ИЗ СУШЕНОЙ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ, безалкогольный напиток. 2 столовые ложки черной смородины, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан воды

Ягоды промыть, положить в кипящую воду и кипятить в течение 10 минут, настаивать в течение 4 часов, после чего процедить и добавить сахар.

«МОНТЕСУМА», безалкогольный напиток мексиканской кухни. Время приготовления — 20 минут. 50 г шоколада, 150 г молока

Шоколад растопить в кастрюльке, влить молоко и дать трижды закипеть (всякий раз снимая с огня)

Взбить веничком и подать горячим.

ПОДАЧА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ, прохладительные напитки лучше всего ставить на стол в кувшинах. Отдельно подают лед в салатнике и щипцы для льда, соломинки. Бутылки с прохладительными напитками перед тем как поставить на стол тщательно протирают и ставят закупоренными, открывают их непосредственно за столом перед употреблением. Горлышко открытой бутылки протирают салфеткой и затем разливают напиток по бокалам, наполняя их при этом наполовину или на две трети емкости

Чай подают непосредственно каждому гостю в чашке с блюдцем или в двух чайниках: в малом — заварку, в большом — кипяток

Особенно важно, чтобы фарфоровая посуда была не только чистой и без посторонних запахов, но и сухой

Черный кофе лучше подать в кофейнике, каждый наливает себе в чашку. Отдельно на розетке подают сахар и лимон, молоко (сливки) подают в молочнике (сливочнике).

СБИТЕНЬ, безалкогольный напиток русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут

1 л воды; 3/4 стакана сахара; 3/4 стакана меда; 2 шт. лавровых листа; по 1 чайной ложке гвоздики; корицы; имбиря и кардамона

Все компоненты залить горячей водой, кипятят 10-15 минут, дают настояться и процеживают.

СОК ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД КЛУБНИКИ, безалкогольный напиток. 1 стакан клубники, 1 столовая ложка сахара

Свежие ягоды клубники размять и отжать сок через марлю; добавить сахар и поставить на холод.

СОК МОРКОВНЫЙ С ЛИМОНОМ, безалкогольный напиток. 150 г моркови, 0,5 столовой ложки сахара, 2 ломтика лимона, 0,5 стакана воды

В кипящую воду положить лимонную цедру и сахар, остудить; очищенную морковь натереть на терке и положить в настой; отжать через марлю и добавить лимонный сок.

СОК ТОМАТНЫЙ, безалкогольный напиток. 250 г помидоров

Спелые помидоры промыть, обдать кипятком, снять кожицу и разрезать на кусочки; отжать сок через марлю и поставить на холод.