РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Десерт

ДЕСЕРТ «БЕСЕДКА НАСЛАЖДЕНИЙ» Каждая порция готовится в отдельной креманке, над которой сооружаем «беседку». Для этого острым ножом с одного конца срезаем закругления у каждого из трех небольших бананов (так, чтобы можно было каждый установить). Устанавливаем бананы в креманке так, чтобы они возвышались «треногой»

Наполняем пространство беседки свеженарезанными фруктами и ягодами. Украшаем «воздушным замком» из взбитых сливок или мороженого. Посыпаем тертым шоколадом

Статья из журнала «Домовой»

ДЕСЕРТ «СЕВЕРНЫЙ ТЮЛЬПАН» На 10 корзиночек: 2 яйца; полстакана сахара; полстакана муки; полторы ст. ложки растопленного сливочного масла. Для соуса «киви»: 10 г киви; полстакана воды; 2-3 ст. ложки сахара. Для начинки: разноцветное мороженое, шербет или свежие фрукты

Нарисовать на бумаге кружки диаметром 15 см, положить лист на противень и смазать кружки маслом

Взбить яйца с сахаром, добавить, помешивая, муку и растопленное масло. Равномерно распределить по одной столовой ложке теста на каждом кружке, размазывая его от середины к краям

Выпекать по два кружка в средней части духовки, предварительно нагретой до 225 °С. Когда примерно через 4 минуты тесто станет золотистым, снять бисквиты лопаткой и надеть на перевернутые стаканы, чтобы придать им форму тюльпана. Когда корзиночки застынут, снять со стаканов

Сварить сироп из воды и сахара, остудить. Очистить киви, вырезав белую серединку, измельчить в миксере и быстро (чтобы соус не потерял цвет) разбавить сиропом

Подавать корзиночки, наполненные разноцветным фруктовым мороженым или фруктами на зеркале из соуса киви

Статья из журнала «Домовой»

КОЛЬБЕР (французский десерт) 40 г риса; 120 г молока; 230 г абрикосов; 60 г сахара; 10 г муки; 1 яйцо; 20 г сухарей; 45 г растительного масла; 20 г сахарной пудры; 80 г соуса из абрикосов (20 г сахара, 100 г абрикосов)

Из риса на молоке, с добавлением сахара варят густую вязкую кашу. Крупные абрикосы надрезают пополам, вынимают косточки и слегка припускают с небольшим количеством сахара. Затем сироп сливают, а абрикосы обсушивают на салфетке. Из охлажденного риса формуют шарики, кладут в абрикосы вместо косточек. Прикрывают так, чтобы абрикосы имели вид целого фрукта. Абрикосы панируют последовательно в муке, яйцах и сухарях и поджаривают во фритюре. Готовые кольберы посыпают сахарной пудрой. Подают горячими. Отдельно в соуснике подают соус из протертых абрикосов, в который для аромата можно добавить абрикосовый ликер

Статья из журнала «Домовой»