МАРМЕЛАД ИЗ ВИШНИ, блюдо для домашнего консервирования. 2 кг вишни, 1 кг сахара

Вишню промыть, удалить косточки. положить в эмалированную кастрюлю и подогреть на слабом огне, пока не образуется сок. Горячие ягоды протереть через дуршлаг. В полученную массу добавить сахар и варить на слабом огне до готовности. Разложить в банки в горячем виде и закрыть. Хранить в холодильнике.

МАРМЕЛАД ИЗ КРЫЖОВНИКА, блюдо для домашнего консервирования. 2 кг крыжовника; 1 кг сахара

Крыжовник промыть, положить в эмалированную кастрюлю, добавить немного воды и проварить под крышкой. Затем массу протереть через дуршлаг. Полученную массу уварить наполовину объема. Затем порциями добавить сахар и, постоянно помешивая, проварить на слабом огне до готовности

Готовый мармелад выложить на блюдо, остудить, разрезать на кусочки и посыпать сахаром. Хранить в холодильнике в стеклянных банках.

МАРМЕЛАД ИЗ ПЕРСИКОВ, блюдо для домашнего консервирования. 2 кг персиков, 2 стакана воды, 1 кг сахара, 1 шт. лимона

Персики ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить косточки. Положить в холодную воду и проварить 30 минут. Добавить сахар и 40 истолченных ядер из косточек и сок лимона

Варить до загустения, помешивая. Выложить мармелад на блюдо, предварительно смоченное водой, и оставить на два дня для подсушивания. Переложить в банки и хранить в холодильнике.

МАРМЕЛАД ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ, блюдо для домашнего консервирования. 2 кг черной смородины, 1 кг сахара

Черную смородину промыть, размять. Положить в эмалированную кастрюлю и разварить под крышкой

Затем массу протереть через сито, добавить сахар и уварить до готовности. Хранить в стеклянных банках в холодильнике.

МАРМЕЛАД ИЗ ШИПОВНИКА, блюдо для домашнего консервирования. 1 кг шиповника; 800 г сахара

Шиповник промыть, удалить семена, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и варить до загустения, помешивая. Затем разложить в банки. Закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

МАСЛЯТА МАРИНОВАННЫЕ, рецепт для домашнего консервирования. 1 кг грибов; 1 ч. ложка сахарного песка; 5 шт. лаврового листа; 10 горошин душистого перца; 10 г лимонной кислоты

Для приготовления маринада: 1/3 стакана воды; 2/3 стакана 3%-ного уксуса; 1 ст. ложка соли

Налить маринад, довести до кипения, положить в него маслята, снять образовавшуюся пену. Варку прекратить после того, как маринад закипит снова. Добавить ложку сахарного песка, лавровый лист, душистый перец и лимонную кислоту. Охлажденные грибы разложить в банки и залить маринадом

Банки закрыть пергаментной бумагой. Хранить в холодильнике.

МАСЛЯТА СОЛЕНЫЕ, блюдо для домашнего консервирования. 2,5 кг грибов; 125 г соли; 5 г лаврового листа; 1,5 г душистого перца

Маслята очистить, обрезать ножки, проварить в подсоленной воде 15 минут с момента закипания. Потом промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы они обсохли. Затем уложить в посуду вверх шляпками, пересыпая солью и перекладывая пряностями. Накрыть посуду полотенцем, сверху положить кружок с грузом. Поставить в холодное место.

МОРКОВЬ КВАШЕНАЯ, блюдо для домашнего консервирования. 1 кг моркови; 75 г лука; 15 г соли; 15 г сахарного песка

Морковь очистить, вымыть, мелко нашинковать, посолить, добавить сахар и хорошо перемешать. Лук очистить, нарезать кружочками и смешать с морковью. Немного выдержать, а затем положить в простерилизованные банки, закрыть и поставить в теплое место для квашения. Затем поставить в холодильник.

НАЛИВКА ВИШНЕВАЯ, алкогольный напиток. Рецепт для домашнего консервирования. 6,5-7 кг вишни; 2,5 кг сахара (на 10-литровый баллон) Очищенные от плодоножки спелые вишни моют, удаляют косточки, дают стечь воде, ссыпают в стеклянный баллон, добавляют сахарный песок, завязывают горлышко баллона марлей и ставят в теплое место на 2-4 дня для брожения. Выделяющийся из вишни сок должен покрывать плоды, для чего баллон время от времени встряхивают. Как только появятся первые признаки брожения, марлю с баллона снимают, устанавливают водяной затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. По окончании брожения (через 30-35 дней) наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Отфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и укупоривают пробками.

НАСТОЙКА РЯБИНОВАЯ, алкогольный напиток. Рецепт для домашнего консервирования. 0,5 л водки; 1 стакан ягод рябины, 1 стакан сахара

Рябину моют и подсушивают. Ягоду давят и заливают водкой. Смесь стоит в банке с крышкой 2-3 недели, содержимое банок периодически перемешивают. Затем смесь процеживают через несколько слоев марли, чтобы жидкость была прозрачной без осадка

Сахар растворяют в небольшом количестве воды, сироп доводят до кипения и кипящим заливают в подготовленную настойку. После этого смесь процеживают, разливают по бутылкам и настаивают еще неделю.