РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Квас

КВАС ИМБИРНЫЙ, напиток литовской кухни. Рецепт для домашнего консервирования. 1 чайная ложка имбиря; 100 г ржаных сухарей; 2 ст. ложки яблочного сиропа; 3 ст. ложки сахара; 20 г дрожжей; 1 л воды

Сухари из ржаного хлеба заливают кипятком, оставляют на 5-8 часов, процеживают. Имбирь варят 20 минут в воде с сахаром, процеживают и вливают в отвар от сухарей. Добавляют сироп, вводят дрожжи и оставляют напиток бродить на 24 часа при температуре 18-20 °С

Готовый квас процеживают и охлаждают.

КВАС ХЛЕБНЫЙ, напиток литовской кухни. Рецепт для домашнего консервирования. 200 г ржаных сухарей; 3 г дрожжей; 8-10 изюмин; 3 ст. ложки сахара; 1,3 л воды

Черствый ржаной хлеб заливают кипятком и через 4 часа процеживают. В отвар добавляют сахар, дрожжи, изюм и квасят 12 часов

Готовый квас процеживают.

КВАС ХЛЕБНЫЙ, напиток эстонской кухни. Рецепт для домашнего консервирования. 2 кг ржаного хлеба, 10 л воды; ветки черной смородины и листья мяты; немного хмеля; 500 г меда или сахара; 50 г дрожжей

Черствый ржаной хлеб поджаривают, заливают кипятком, дают несколько часов постоять в закрытой посуде, затем процеживают, добавляют мед или сахар, дрожжи. После 5-6-часового брожения разливают в бутылки. Бутылки закрывают и ставят на несколько дней в холодное место.

КВАС ЯБЛОЧНЫЙ, напиток литовской кухни. Рецепт для домашнего консервирования. 13 л воды; 500 г сушеных яблок; 6 стаканов сахара; 2 лимона; 40 г дрожжей; листья мяты

Яблоки и нарезанные лимоны заливают кипятком, добавляют листья мяты и охлаждают. Отвар процеживают, добавляют сахар, разбавленные теплой водой дрожжи и оставляют для брожения. Когда квас начинает бродить, снимают пену, разливают его в бутылки, положив в каждую по 2-3 изюмины. До употребления квас хранят в холодном помещении.