РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Вино

«БЕРЕГА МОЗЕЛЯ», полусладкое белое марочное вино. Относится к группе мозельских и рейнских вин. Температура сервировки 9–11 °С. Подается к десерту

Г. Ю. Багриновский

«БОКАЛ ВИНОДЕЛА», полусладкое белое или красное столовое вино. Относится к группе мозельских и рейнских вин. Белое вино подается к рыбе и птице (температура сервировки 9-11 °С), красное — к мясу и дичи (температура сервировки 14–16 °С)

Г. Ю. Багриновский

«ВИННЫЙ ГРОТ», легкое молодое полусухое марочное вино. Относится к группе мозельских и рейнских вин. Температура сервировки 7–9 °С. Отличный аперитив, подходит также к рыбе и птице

Г. Ю. Багриновский

«ВОЛШЕБНЫЙ ИСТОЧНИК», полусладкое белое марочное вино. Относится к группе мозельских и рейнских вин. Температура сервировки 9–11 °С. Подается к десерту

Г. Ю. Багриновский

МАЛАГА, испанское десертное вино. Настоящая малага изготавливается только в окрестностях города Малаги (Malaga) в Андалусии

Производство ее невелико и в настоящее время составляет 23 тысячи гектолитров в год, то есть всего около 3 миллионов бутылок

Производство малаги является очень сложным процессом. В самом кратком изложении он выглядит следующим образом

Очень сладкий виноград собирают в начале осени, причем для большего воздействия солнца часть листьев на кустах предварительно удаляют, а кисти увяливают на солнечных площадках, помещая на соломенные циновки. Брожение сусла идет самопроизвольно. Затем его спиртуют виноградным спиртом

Напиток готовится из многих компонентов. В состав купажа входят: сухое вино, или секо; полусухое или полусладкое вино абокадо; вино «шеф», или маэстро, приготовленное из сусла, подспиртованного до 7%.; очень нежное вино, или тиерно, получаемое брожением сусла из сильно завяленного винограда; сладкий виноматериал, или дульче, из очень зрелого и завяленного не менее 2 дней винограда; уваренный виноградный сок, или арропе; спиртованный виноградный сок, мистель (содержание спирта 15-16% об., иногда 25-30% об.); колер, то есть уваренный до густоты виноградный сок

В зависимости от набора компонентов и их доли получаются разные марки малаги

Малагу выдерживают в полностью заполненных бочках объемом 500 л около 3-5 лет, однако она не теряет своих качеств и при значительно более длительной выдержке. Это очень стойкое к старению вино

Малага — крепкое вино, содержащее от 15 до 23% об. спирта. По содержанию сахара малага бывает от сухой до сладкой

Вино отливается полнотой вкуса, привкусом горечи и карамельными тонами. В букете чувствуется смолистый черносливовый тон. Характерным свойством хорошей малаги является гармоничное сочетание тонов выдержки и аромата свежего винограда

В СССР выпускались вина типа малага «Аревшат» (Армения), «Дашгала» (Туркмения)

В XIX в. малагу подавали к жаркому или после жаркого, после жаркого подавали малагу к столу Николая II

Г. Ю. Багриновский

«КАБЕРНЕ Д’АНЖУ», полусухое розовое вино. Обладает тонким букетом с легким привкусом малины. Содержание спирта — примерно 11,5%. Вино подается к столу при температуре 6–8 °С. Употребляется с рыбными блюдами и устрицами. В охлажденном варианте — аперитив или прохладительный напиток. С давних пор анжуйские виноделы готовили вина, которые поставлялись ко двору домов Валуа и Бурбонов.

«КНЯЖЕСКОЕ», легкое молодое полусухое белое марочное вино. Относится к группе мозельских и рейнских вин. Температура сервировки 7–9 °С. Отличный аперитив, подходит также к рыбе и птице

Г. Ю. Багриновский

«МОЛОКО ЛЮБИМОЙ ЖЕНЩИНЫ», полусладкое белое марочное вино. Относится к группе мозельских и рейнских вин. Температура сервировки 9–11 °С. Прекрасно гармонирует с десертом или просто с дружеской беседой

Г. Ю. Багриновский

«СТАРЫЙ МАСТЕР», полусладкое белое марочное вино. Относится к группе мозельских и рейнских вин. Температура сервировки 9–11 °С. Подается к десерту

Г. Ю. Багриновский

«ЧЕРНАЯ КОШКА», полусладкое белое марочное вино. Относится к группе мозельских и рейнских вин. Температура сервировки 9–11 °С. Рекомендуется подавать к десертам

Г. Ю. Багриновский