РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Раздельное питание

ДРАНИКИ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 3 порции. 5 картофелин, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла или 1/4 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соды, соль

Очищенный сырой картофель натереть на терке, добавить пшеничную муку, соль, соду и перемешать. В сковороду налить растительное масло, раскалить его; набирая ложкой подготовленную картофельную массу, выложить на сковороду в виде оладий и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки, затем поместить их на 3 минуты в горячую духовку

Подают драники по 3-4 на порцию, поливая сметаной или сливочным маслом.

ДРАЧЕНА ТВОРОЖНАЯ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций

500 г творога, 4 сырых желтка, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, 4 сырых белка, соль

В протертый творог вмешать растертые с сахаром желтки, большую часть муки, растопленное масло, взбитые в густую пену белки, выложить слоем в смазанный маслом и посыпанный мукой сотейник, смазать яйцом и выпекать в горячей духовке 20 минут. Отдельно подать сметану, масло и варенье.

ДРАЧЕНА ЯИЧНАЯ ПО-РУССКИ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 3 порции

5 яиц, 1/2 стакана пшеничной муки и сливок, 1 столовая ложка сливочного масла, сахар, корица

В сырые яйца, смешанные с мукой, постепенно ввести сливки, растирая добела. Влить массу в глубокую, обмазанную маслом сковороду, запечь в духовке при 60 градусах. Готовую драчену посыпать сахаром и корицей. Отдельно подать сметану или варенье.

ЖАРЕНКА ИЗ ГОВЯДИНЫ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций

500 г говядины, 2-3 столовые ложки масла или жира, 2 луковицы, 3 моркови, 2-3 свежих гриба, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки томатного пюре, 2 лавровых листа, 8 зерен перца, соль, зелень

Мякоть говядины нарезать порционными ломтиками, поперчить, посолить, и, поворачивая, жарить с маслом почти до готовности. Отварные, нашинкованные, поджаренные с маслом грибы уложить в кастрюлю, добавить поджаренное мясо, нашинкованный лук, измельченную морковь, залить грибным бульоном, вмешать сметану, томатное пюре, специи, соль и тушить под крышкой 20-25 минут. Подавая, выложить на блюдо, посыпать и украсить зеленью.

ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций

1 молодая курица, 3-4 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты или 3-4 помидора, соль, перец, зелень

Подготовленную курицу разрубить на порционные куски, посолить, поперчить, уложить в сотейник вместе с нашинкованным, поджаренным с маслом луком, добавить томатную пасту или дольки помидоров и, помешивая, прожарить. Залить водой, посолить, тушить почти до готовности. Подать вместе с соусом, поперчить, посыпать и украсить зеленью.

ЗАКУСКА С КАРБОНАТОМ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций

12 ломтиков карбоната, по 4 ломтика ветчины и отварного мяса, 4 ломтика копченого сала, 4 ломтика сыра, 2 луковицы, перец, соль, зелень

Для соуса: 2 стакана сметаны, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 2/3 стакана хрена, уксус, перец, соль и 2 стакана мясного бульона

Карбонат, отварную говядину и ветчину в форме нарезать небольшими ломтиками, копченое сало и сыр — брусочками, а лук — кольцами. Все, красиво сочетая по форме и по цвету, уложить на блюдо вместе с небольшими помидорами, посолить, поперчить, украсить зеленью и отдельно подать соус. Для него муку слегка поджарить на сковороде, растереть с маслом, развести бульоном, вмешать сметану, посолить, поперчить, варить 5 минут и процедить. Вмешать уксус, специи, варить еще 3-5 минут и добавить прогретый на сковороде хрен.

ЗАПЕКАНКА КАПУСТНАЯ С ЛАПШОЙ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций

1/4 кочана белокочанной капусты, 1/2 стакана лапши, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сливок, 5 яиц, 1 столовая ложка сметаны, соль

Белокочанную капусту нарезать соломкой, долить небольшое количество воды, положить соль, прогреть 1-2 минуты, охладить и ввести яйцо. Лапшу отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом. В смазанную маслом форму или сковороду уложить половину прогретой капусты, затем отварную лапшу, сверху оставшуюся капусту, смазать поверхность смесью яйца со сливками и поместить в духовку на 15-20 минут. Запеканку подавать в горячем виде со сметаной.

ЗАПРАВКА ГОРЧИЧНАЯ, приправа для винегрета и др. при раздельном питании. Рецепт на 20 порций. 300 г растительного масла, 600 мл 3%-ного уксуса, 3 желтка, горчица готовая, сахар, соль, перец — по вкусу

Желтки вареных яиц тщательно растирают с горчицей, сахаром и солью. Затем понемногу добавляют растительное масло, продолжая растирать смесь. Когда все масло соединится с желтками и горчицей, вливают уксус и добавляют молотый перец.

ЗАПРАВКА ЛУКОВАЯ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. 3-4 луковицы, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка меда, перец, соль

Лук нарезать кольцами, полить уксусом, добавить мед, перец и посолить.

ЗАПРАВКА УКСУСНАЯ, приправа для винегрета и др. при раздельном питании. Рецепт на 20 порций. 500 мл 3%-ного уксуса, 500 мл растительного масла, сахар, перец, соль — по вкусу

В уксус кладут сахар, соль, молотый перец, вливают растительное масло и тщательно размешивают.