РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Детская кухня

ЗАКУСКА ИЗ ОГУРЦОВ, блюдо детской кухни. 1 большая морковь; 2 палочки сельдерея; 1 стакан семечек подсолнуха; 4 ст. ложки натурального йогурта; 2 ст. ложки майонеза; 1 огурец

Нарежьте морковь на 16 тонких ломтиков. При помощи специального ножа вырежьте украшения и отложите. Оставшуюся морковь и сельдерей мелко порубите и переложите в миску. Смешайте семечки подсолнечника, йогурт и майонез и взбейте миксером до пастообразной консистенции. Добавьте морковь и сельдерей и все хорошо перемешайте. Держа нож под углом, нарежьте огурец на 16 ломтиков

Положите по полной ложке смеси на каждый ломтик и украсьте фигурками из моркови.

ЗАКУСКА ФРУКТОВАЯ УТРЕННЯЯ, блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 15 минут

120 г клубники; 120 г винограда; 1 персик или нектарин или 2 сливы; 1 банан; 2 ст. ложки крупно размолотого миндаля; 1 ст. ложка семечек подсолнуха; 5 ст. ложек натурального йогурта (без добавок); 2 чайные ложки прозрачного меда; 3 ст. ложки подсушенного овса

Вымойте клубнику и виноград и разрежьте ягоды пополам. Из винограда удалите косточки. Нарежьте персик и банан кубиками. Положите фрукты в миску и перемешайте. Затем добавьте миндаль и семечки подсолнуха. Слегка перемешайте. Разложите по 4 блюдечкам. Смешайте йогурт с медом, туда же добавьте овес. Залейте этой смесью фрукты и подавайте к столу.

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С РЫБОЙ, блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. 700 г картофеля; 3 ст. ложки молока; 55 г (0,25 стакана) сливочного масла; 225 г филе трески или хека; 300 мл (1,25 стакана) молока; 15 г (6 чайных ложек) пшеничной муки; 2 яйца, сваренных вкрутую, очищенных и нарубленных; 2 ст. ложки свежих хлебных крошек; веточки укропа

Сварите картофель в подсоленном кипятке до мягкости. Слейте воду, положите обратно в кастрюлю и сделайте пюре. Добавьте 3 столовые ложки молока и половину масла: взбивайте до состояния однородной массы

Положите рыбу в сковороду, влейте 300 мл молока. Накройте крышкой и тушите 6-7 минут, пока рыба не разварится. Выньте рыбу, молоко сохраните для подливы. Очистите рыбу от кожи и костей. Растопите оставшееся масло в сковороде, вмешайте в него муку и жарьте ее в течение 1 минуты, затем постепенно добавьте молоко. Поставьте соус на медленный огонь на 1-2 минуты, время от времени помешивайте, пока он не станет густым и однородным, затем положите в него рыбу, приправы и яйцо

Положите картофельное пюре в фунтик с 1-сантиметровой звездчатой насадкой и сделайте картофельные бортики по краям 4 глубоких тарелок. В центр переложите рыбную смесь и посыпьте хлебными крошками. Поставьте в горячий гриль и дайте подрумяниться. Подавайте, украсив укропом.

ЙОГУРТ КЛУБНИЧНЫЙ ВЗБИТЫЙ, десерт — блюдо детской кухни. Рецепт на 3-4 порции. 250 г клубники; 1,25 стакана холодного молока; 1,25 стакана натурального или клубничного йогурта; 2 большие ложки ванильного или сливочного мороженого; 1 киви (по желанию)

Вымойте клубнику, очистите от черешков и отложите 4 ягоды для украшения. Смешайте молоко, йогурт, клубнику, мороженое и взбейте миксером до получения однородной массы. Разлейте полученную смесь в стаканы. Украсьте оставшимися ягодами клубники и дольками киви.

КАША ПШЕННАЯ С ОВОЩАМИ, блюдо детской кухни. Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 25 минут

2 ст. ложки подсолнечного масла; 1 нарезанная головка лука; 180 г пшенной крупы; 3 чайные ложки неострого порошка керри; 2 нарезанные кубиками моркови; 2 нарезанных стебля сельдерея; 180 г цветной капусты; 2,5 стакана горячего овощного бульона; 0,25 стакана изюма без косточек; 2 ст. ложки фруктового чатни; соль; перец

Нагрейте половину масла в большой кастрюле, добавьте лук и пассеруйте до мягкости, изредка помешивая. Добавьте оставшееся масло, примешайте пшено и порошок керри. Подержите 1 минуту на слабом огне. Добавьте подготовленные овощи, влейте бульон. Накройте и несильно кипятите смесь 15 минут

Засыпьте, помешивая, изюм, добавьте чатни. Посолите, поперчите. Подавайте с маленькими гренками или профитролями.

КОРАБЛИКИ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ОРЕШКАМИ, холодная закуска — блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции

0,5 головки сельдерея; 0,5 стакана нежирного сливочного сыра; 0,5 стакана мелко натертого сыра «чеддер»; 3 ст. ложки арахисового масла; 0,25 стакана нарубленного изюма; 0,3 стакана нарубленного арахиса; 2 ст. ложки свежего творога или йогурта; листья сельдерея

Вымойте сельдерей, разрежьте стебли на кусочки длиной 5 см. Положите все ингредиенты, кроме листьев сельдерея, в миску и хорошо перемешайте. Выложите полученную смесь в виде небольшой горки на кусочки сельдерея. Сверху украсьте листьями сельдерея.

КОРОЧКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДЛЯ ГОСТЕЙ, горячая закуска — блюдо детской кухни. Рецепт на 6-8 порций

1 кг картофеля; 3 ст. ложки оливкового масла; соль

Сырный и ветчинный соус: 15 г (3 чайные ложки) сливочного масла; 25 г (0,25 стакана) муки; 300 мл (1,25 стакана) молока; 55 г (0,5 стакана) натертого сыра «чеддер»; 55 г тонко нарезанной ветчины; щепотка кайенского (острого) перца (по желанию)

Разрежьте неочищенный картофель в длину на одинаковые, клинообразные кусочки. Варите в кипящей воде в течение 5 минут, слейте воду

Разогрейте духовку до 220 °С. Охладите картофельные клинышки, чтобы можно было взять их в руки

Срежьте мякоть, оставляя около 0,5 см до кожицы. Положите шкурки на смазанный маслом противень, посыпьте сверху солью и запекайте в духовке в течение 20 минут до образования хрустящей корочки

Тем временем приготовьте соус. Растопите масло в небольшой кастрюле, всыпьте, помешивая, муку, затем постепенно влейте молоко. Готовьте, все время помешивая, до загустения. Вмешайте сыр и ветчину, осторожно вновь разогрейте. Приправьте перцем, если хотите. Подавайте теплым с картофельными корочками.

КОУЛСЛОУ ФРУКТОВО-СЫРНОЕ, блюдо детской кухни. Рецепт на 4-6 порций. 1 красное яблоко; 3 чайные ложки лимонного сока; 180 г мелко нарубленной белокочанной капусты; 2 мелко нарезанных стебля сельдерея; 120 г зеленого винограда; 120 г черного винограда; 120 г неострого сыра двух сортов; 2 ст. ложки подсолнечного масла; 2 ст. ложки свежего творога или натурального йогурта; 1 чайная ложка прозрачного меда

Удалите сердцевину яблока и нарежьте его на маленькие кусочки. Положите в лимонный сок

Выньте кусочки яблока из сока (сок оставьте) и положите в миску с капустой и сельдереем. Разрежьте пополам виноград, удалите косточки и добавьте в салат. Нарежьте сыр маленькими кубиками и добавьте к другим ингредиентам

Смешайте оставшийся лимонный сок с маслом, свежим творогом или йогуртом, медом. Взбейте до однородности, положите в салат.

КУКУРУЗА ПО-ЧЕРТОВСКИ, блюдо детской кухни. Рецепт на 4-6 порций. 4 початка кукурузы; 0,3 стакана сливочного масла; 3 ст. ложки кетчупа; 2 чайные ложки ворчестерширского соуса

Очистите початки от листьев и волокон. Разрежьте каждый початок на 3 части. Положите кукурузу в большую кастрюлю с кипящей водой и варите, пока она не станет мягкой

Пока кукуруза варится, положите масло в миску и разомните. Добавьте кетчуп и ворчестерширский соус

Хорошо перемешайте

Слейте воду, выньте кукурузу и намажьте каждый кусочек масляной смесью. Соедините два кусочка кукурузы, плотно оберните их фольгой и поместите в горячий гриль на 5 минут. Аккуратно выньте кукурузу из фольги, положите на тарелку и полейте образовавшимся при запекании соком.

ЛЕПЕШКИ ПИКАНТНЫЕ, блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут

4 тонких ломтика бекона для жарки без корок; 2 стакана муки с разрыхлителем; 1 чайная ложка разрыхлителя (гашеной пищевой соды); 0,5 чайной ложки соли; 1 чайная ложка порошка горчицы; 0,25 стакана маргарина; 0,5 стакана тертого неострого сыра; 8 ст. ложек молока; немного молока для обмазывания

Обжарьте бекон на гриле до образования хрустящей корочки, нарежьте на маленькие кусочки

Разогрейте духовку до 220 °С. Смажьте маслом противень

Просейте муку, разрыхлитель, соль и горчичный порошок в миску. Разотрите маргарин, добавьте 3/4 тертого сыра и весь бекон

Налейте молоко и размешайте до консистенции мягкого теста. Хорошо разомните тесто на поверхности, слегка посыпанной мукой. Сформируйте из теста круг диаметром 15 см. Положите на смазанный маслом противень и наметьте ножом 8 клиньев. Сверху смажьте молоком и посыпьте оставшимся сыром

Запекайте 12-15 минут, пока тесто не поднимется и не покроется золотистой корочкой. Охладите на решетке.