РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Кремы

КРЕМ ИЗ БРУСНИКИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ 1/2 кг брусники; 1 стакан сахара; 2 стакана взбитых сливок

Бруснику перебрать, вымыть, высушить на полотенце и испечь в духовке. Протереть через сито

Полученную массу взбить с сахаром. Сливки взбить с небольшим количеством сахара, добавить в брусничную массу и осторожно перемешать. Охладить в холодильнике. Подавать на стол в глубоких розетках. При желании бруснику можно не смешивать со сливками, а выложить в маленькие тарелочки горкой и уже потом эти горки обложить взбитыми сливками, украсив целыми ягодами брусники

Статья из журнала «Домовой»

КРЕМ КАТАЛОНСКИЙ, рецепт на 4 порции. 1/2 л молока; 1 столовая ложка ванилина; 1/2 чайной ложки корицы; 2 яйца; 2 яичных желтка; 80 г сахара; для карамели — 100 г сахара

Добавить в молоко ванилин и корицу, довести до кипения. Яйца, яичные желтки и сахар взбивать в течение 10-15 минут, затем влить теплое молоко. Поставить все на паровую баню и взбивать в течение 10-15 минут, до тех пор пока не получится плотная масса. Переложить крем в плошки и оставить на полчаса. Перетапливать 100 г сахара с 1/8 л воды до тех пор, пока не получится тягучая коричневая карамель

Полить карамелью ванильный крем. Подавать холодным. По желанию можно добавить разных фруктов

Статья из журнала «Домовой»

КРЕМ ЯБЛОЧНЫЙ, рецепт на 6 порций. 6 больших яблок; 2 белка; 1 стакан сахара; 1 чайная ложка желатина; 1 лимон; 1 рюмка любого десертного вина

Яблоки испечем в духовке и протрем через сито. Яблочную массу смешаем со взбитыми белками от двух яиц и стаканом сахара и будем сбивать деревянной ложкой до тех пор, пока масса не побелеет и не загустеет. Добавим натертую на терке цедру, лимонный сок и все перемешаем

Желатин нужно замочить в половине стакана теплой кипяченой воды и, когда он набухнет, подогреть на маленьком огне до исчезновения комочков (но до кипения не доводить!). Теплый желатин вливаем в яблочную массу, затем туда добавляем вино, все хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Форму с яблочным кремом нужно поставить на 15-20 минут в морозильную камеру, а затем переместить на нижнюю полку холодильника

Статья из журнала «Домовой»