РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Повидло

ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ, рецепт для домашнего консервирования. Продолжительность варки — 45- 50 минут

1,5 кг пюре из абрикосов, 1-1,5 кг сахара

Для приготовления повидла используют свежее или консервированное абрикосовое пюре. Пюре и сахар перемешать и уварить до готовности, расфасовать в горячем виде в банки и герметически укупорить

Сахар следует добавлять постепенно, небольшими порциями для улучшения его растворения. В абрикосах содержится мало пектиновых (желирующих) веществ, поэтому, чтобы получить повидло плотной консистенции, к абрикосовому пюре добавить до 30-40% яблочного пюре по массе. Готовое повидло расфасовать в кипящем состоянии в сухие подогретые банки, накрыть прокипяченными крышками, герметически укупорить и охладить.

ПОВИДЛО ИЗ ГРУШ, рецепт для домашнего консервирования. 2 кг груш; 1 кг сахара

Груши разрезать на 4 части, вырезать семечки и пропустить через мясорубку. Добавить сахар: на 1 кг массы — 0,4 кг и варить до готовности. Повидло будет готово, когда шумовка оставляет след на дне таза

Готовое повидло расфасовать и закрыть полиэтиленовыми крышками.

ПОВИДЛО ИЗ КЛУБНИКИ, рецепт для домашнего консервирования. 1 кг клубники, 750 г сахара

Спелые ягоды клубники вымыть холодной водой, дать воде стечь. Подготовленные ягоды протереть через сито и проварить в собственном соку 5-7 минут, добавить сахар. Массу поставить на слабый огонь, довести до кипения и уварить при постоянном помешивании в течение 25 минут, после чего расфасовать в горячем состоянии в сухие подогретые банки, накрыть крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 75-80 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л, 20-25 минут, 1 л, 25-30 минут. После обработки банки герметически укупорить, накрыть плотной тканью и медленно охладить.

ПОВИДЛО ИЗ СЛИВ, рецепт для домашнего консервирования. 2 кг слив; 1 кг сахара

Самое вкусное повидло получается из сладких синих слив или белых сортов Ренклод. Сливы пропустить через соковыжималку. Сок с мякотью смешать с сахаром: на 1 л сока — 0,3 кг. Варить до готовности, снимая пену. Расфасовать, закрыть полиэтиленовыми крышками.

ПОВИДЛО ИЗ ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ, рецепт для домашнего консервирования. По 1 кг тыквы и яблок; 1 кг сахара

Для этого пюре смешать с 1 кг сахара и уварить, помешивая, в тазике до температуры кипения 105 °С

Чтобы повидло не пригорало, тазик поместите в емкость большего размера, куда налит раствор соли (350 г соли растворено в 1 л воды). Горячим повидло расфасуйте в стерильные горячие банки, закройте их жестяными крышками и закатайте

Если в такое повидло добавить 3-5 г лимонной кислоты и уварить до того, что при помешивании оно будет отставать от дна, получится мармелад. Его разливают в банки или лотки, выстланные пергаментом

Для отвердения оставляют на 4-6 часов открытым, затем упаковывают.

ПОВИДЛО ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ, рецепт для домашнего консервирования. 1 кг ягод, 1,25-1,5 кг сахара

Подготовленные ягоды черной смородины бланшировать в кипящей воде в течение 4-5 минут, погрузив их в дуршлаг. Про бланшированные ягоды в горячем состоянии протереть через сито. Полученное пюре поместить в эмалированный таз. В нагретое до кипения пюре в начале варки добавить половинную норму сахара и варить 15-20 минут до полного растворения сахара, а затем положить остальное количество сахара и уварить до готовности. Готовое повидло в кипящем состоянии расфасовать в сухие нагретые банки, которые наполнить довер-ху, укупорить прокипяченными крышками и перевернуть вверх дном. После охлаждения до 40-50 °С банки поставить вверх крышками. Готовое повидло, уваренное до плотной консистенции, при температуре 60-70 °С можно расфасовывать в фанерные ящички вместимостью 2-3 кг, устланные пергаментной бумагой.

ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК, рецепт для домашнего консервирования. 1 кг яблок, 1,25-1,5 кг сахара

Яблочное пюре поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть до кипения и добавить просеянный сахар. Если повидло будет расфасовываться в банки с герметической укупоркой, то на 1 кг сахара берут 1,25 кг яблочного пюре. Если повидло готовится более плотной консистенции и не укупоривается герметически, то на 1 кг сахара берут 1,5 кг яблочного пюре. В кипящее пюре добавить сначала половину необходимого количества сахара и уварить 15-20 минут, а затем положить остальной сахар и уварить повидло до готовности. Готовое горячее повидло расфасовать в подогретые сухие банки, герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. После охлаждения до 50 °С банки поставить вверх горлышком. Повидло, уваренное до плотной консистенции, можно разлить при температуре 60-70 °С в фанерные ящики, устланные пергаментной бумагой

Так же можно приготовить повидло из яблочно-сливового пюре.