ХРЕН, многолетнее травянистое растение семейства крестоцветных, обладающее острым вкусом и специфическим запахом
Хрен считается исконно русским овощем. Название «хрен» происходит от древнерусского «крен», т.е
запах. Он выращивается во всех странах Западной Европы, хотя там долгое время не культивировался
Только в XIV веке его начали разводить немцы, а в XVI веке — французы и англичане, причем сначала его выращивали как лекарственное растение
В старинных описаниях русских обедов говорится, что хрен подавался как неизменная приправа к традиционному студню. Часто его нарезали стружками и подавали к жареному поросенку
Корень хрена содержит много солей калия, кальция, витамин C и эфирные масла, а также фитонциды, обладающие бактерицидным действием
В домашней кулинарии чаще всего используют тертый или наструганный хрен. Он возбуждает аппетит, повышает вкусовые достоинства блюд
Хранить хрен рекомендуется в холодильнике в плотно закрытой стеклянной посуде.
3unction пишет
Январь 13 2022 @ 3:19
2rigorous…
…