ПРЯНОСТИ КЛАССИЧЕСКИЕ Классические пряности всегда используют в сухом виде. А местные — когда сухими, а когда и свежими
Как правило, у классических пряностей более выражены аромат и жгучесть. Причем при сильном нагревании или при излишнем сдабривании ими пищи классические пряности начинают горчить
Поэтому в приведенной таблице в ряде случаев мы специально оговариваем дозировки и время закладки пряностей в еду
Статья из журнала «Домовой»
