СПАРЖА, молодые побеги многолетней травы семейства спаржевых, обладает специфическим вкусом и ароматом. Спаржа известна людям еще с незапамятных времен. Ее изображения на древнеегипетских памятниках относятся к 2700 году до н. э. В средние века это растение разводили аптекари для целебных нужд. Как овощная культура спаржа возделывается лишь с XIX века

Родина спаржи — солончаковые степи Прикаспия, побережье Средиземного моря, где она и поныне встречается в диком виде

В спарже содержатся витамины С и А, незначительное количество витаминов В1, В2 и РР

В домашней кулинарии из спаржи готовят различные с горошком, морковью, цветной капустой и овощной смесью, спаржу тушат, жарят, запекают, добавляют в супы и бульоны.