ШАФРАН Лучший по качеству шафран должен иметь минимум примеси светло-желтых нитей (тычинок), на ощупь масса шафрана должна быть как бы жирной

Применяется: в кондитерских изделиях, мясных, куриных, овощных блюдах. Не сочетается с другими пряностями

Годовая норма употребления шафрана не должна превышать одного грамма, поэтому шафран вводят в пищу в виде растворов: делают спиртовую настойку шафрана и разбавляют ее водой по мере надобности

В тесто шафран вводят в процессе замеса, в остальные блюда — за 5 минут до готовности

Польза: улучшает аппетит

Вред: не причиняет

Статья из журнала «Домовой»