ЖЕЛАТИН, прозрачное клейкое вещество, получаемое из костей, сухожилий, хрящей животного происхождения. Высшие сорта желатина обычно получают из чистых рыбьих хрящей. Изготавливается чаще всего в виде кристаллов
Чистый желатин применяется в пищевой промышленности, в кондитерском производстве, в домашней кулинарии для студней, заливных, желе
Низшие, темные сорта желатина используют как столярный клей.
