СВЕКЛА (полезные советы) При ангине натереть свеклу на мелкой терке, выжать стакан сока и смешать его с одной столовой ложкой уксуса. Этим раствором полоскать горло 5-6 раз в день до полного выздоровления

При гипертонии смешать стакан свекольного сока и стакан меда. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день

При сахарном диабете принимать 1/4 стакана свекольного сока 4 раза в день

При камнях в желчных протоках и печени следует принимать свекольный сироп. Несколько свекольных клубней очистить от кожицы, порезать, тушить на медленном огне пока отвар не загустеет до консистенции сиропа. Полученный сироп принимать по 3 раза в день до еды по 1/5 стакана

При камнях в желчном пузыре свекольный сироп следует принимать по 1/4 стакана, не более 4 раз в день за час до еды

При ларингите и фарингите смешать стакан свекольного сока с 1 столовой ложкой столового уксуса и полоскать этим раствором горло 5-6 раз в день

При чистке свеклы корень и ботву не стоит срезать полностью, иначе во время варки свекла потеряет свой первоначальный цвет

Для сохранения цвета при варке и тушении в воду добавляют немного уксуса и лимонного сока

Сахарную свеклу, в отличие от столовой, варят очищенной, чтобы кожица не придавала овощу горьковатый вкус

Ботву красной соловой свеклы можно использовать для приготовления пюре, супов, борща

Чтобы сварить свеклу быстрее, очистите ее от кожи, нарежьте кубиками и залейте горячей водой, чтобы она только закрыла свеклу. Варите с плотно закрытой крышкой, изредка помешивая и доливая воду. К тому времени, когда свекла будет готова, вода должна выкипеть. Добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку уксуса для восстановления цвета и перемешайте

При приготовлении блюд из свеклы, используйте специи, иначе свекла получится пресной и безвкусной

Свеклу не следует варить в соленой воде, она станет невкусной и менее питательной. В конце варки можно добавить кусочек сахара.

СОЛЬ (полезные советы) Соль долго останется сухой, если в солонку положить немного рисовых зерен

Если в пригоревшее молоко добавить щепотку соли, вкус его улучшится

Запах лука и рыбы с рук, столовых приборов, сковородок, кастрюль и разделочных досок исчезнет, если протереть их чуть подогретой солью и сполоснуть

Никелированная посуда хорошо чистится раствором, состоящим из столовой ложки уксуса и чайной ложки соли

Пригоревшую кастрюлю может очистить крепкий раствор соли, которым на ночь заливают дно. На следующий день раствор кипятят, после чего дно легко очищается

Чтобы вывешенное зимой на просушку белье не замерзло, в воду для полоскания добавляют немного соли

Щепотка соли, разведенная в нашатырном спирте, выводит жирные пятна на шелковых тканях

Чтобы защитить хлеб от плесени рекомендуется поставить солонку с солью в плотно закрытую хлебницу

Осветлить потемневшее растительное масло можно, бросив в него щепотку соли и дав отстояться несколько дней

Чтобы сыр на воздухе не высыхал, заверните его в тряпочку, смоченную в соленой воде. Так же можно сохранить мясо и рыбу

В сухой мелкой соли можно долго хранить сырые яйца

Щепотка соли, брошенная в вазу со срезанными цветами, увеличит продолжительность их жизни.

СООТНОШЕНИЕ МЕРЫ И МАССЫ ПРОДУКТОВ (полезные советы). Удобнее и проще вместо того, чтобы взвешивать требуемое в рецептуре количество ингредиента, отмерять необходимую массу стаканами, чайными или столовыми ложками. Для различных продуктов (в зависимости от их плотности) соотношение меры и массы будет разное, в таблице приведены данные для наиболее распространенных продуктов и ингредиентов.

СОУС (полезные советы). Нельзя нагревать соус, заправленный сливочным маслом, так как это разрушит нестойкую эмульсию масла с другими продуктами соуса. По этой же причине нельзя сильно разогревать и заправленные сливочным маслом супы-пюре

Щи можно заправить рассолом квашеной капусты, который влить сырым в готовый разогретый суп

Несколько ложек капустного рассола придают щам приятный привкус кислоты

Готовый разогретый рассольник можно заправить процеженным рассолом соленых огурцов. Рассол необходимо предварительно вскипятить

Хорошей приправой для многих супов могут послужить консервы из маринованного сладкого перца и готовая приправа лечо. Их нужно добавить в суп, прокипятить 10-15 минут. Маринованный перец и лечо придадут супам приятный кисло-сладкий вкус и аппетитный запах

Не следует заправлять супы уксусом и горчицей

Сметану следует добавлять в супы, щи, борщи, окрошки только при подаче, в каждую тарелку отдельно

Суп-пюре заправляют смесью молока с сырым яичным желтком. Для этого желток растирают с молоком, вливают в разогретый суп, постоянно помешивая, пока смесь не разойдется. Суп до кипения не доводят, иначе желтки свернутся и образуют хлопья

В овощные и крупяные супы вместо сливочного масла и яично-молочной смеси можно добавлять сливки

Если постные щи или суп хотят для улучшения вкуса и повышения питательности заправить сливочным маслом, добавлять его нужно маленькими кусочками в горячий суп, постоянно помешивая, пока масло не разойдется, не доводя при этом суп до кипения.

СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ (полезные советы) Перед употреблением новые столовые приборы следует помыть теплой мыльной водой, ополоснуть и насухо вытереть

Ножи и вилки из нержавеющей стали хорошо чистить любым порошком для чистки металлов, а также мелко просеянным песком

Устойчивые пятна на столовых приборах можно очистить лимонным соком, а после протереть мягкой шерстяной тряпочкой

Столовые приборы очистятся и приобретут блеск, если их натереть сырым картофелем

Ржавчина на ножах и вилках очищается с помощью пробки, смоченной в подсолнечном масле, а если ржавчина застарелая, ее следует смазать керосином

Серебряные и мельхиоровые изделия моют прохладной водой, добавив в нее небольшое количество нашатырного спирта

Пятна от сырости сходят с серебра при мытье изделий в теплом уксусе

Столовые ножи перед заточкой рекомендуется на 30-40 минут опустить в слабый раствор поваренной соли

Заточить затупившийся нож можно о край цветочного горшка или о выступающий ободок дна перевернутой тарелки.

СУП (полезные советы) При варке супа сначала положите в холодную воду косточку, а после того, как вода закипит, опустите в нее мясо. В мясе сохранятся все питательные вещества. Образующуюся на поверхности сероватую пленку снимать не нужно, именно в ней содержится значительное количество питательных веществ. В процессе варки на медленном огне она исчезает

Если варите супы с овощами, кладите овощи в кипящую воду и варите на умеренном огне. Это сохраняет витамины

Чтобы борщ имел красный свекольный цвет, надо свеклу отварить целиком, затем натереть на терке, посыпать лимонной кислотой и сахарным песком и дать постоять, предварительно перемешав. Затем положить в борщ и дать прокипеть

Если суп пересолен, в него опускают на ложке кусочек сахара. Сахар впитывает в себя излишек соли

Можно положить в суп сырую целую картофелину, а через несколько минут ее вынуть. Пересоленный суп можно исправить, если опустить в него горсть несоленого отварного риса, завязанного в чистую марлю, прокипятить и дать постоять 30 минут

Чтобы суп-пюре имел необходимую густоту, его можно заправить размоченным в бульоне мякишем белого хлеба, протертым через частое сито

Щи из кислой капусты нужно солить после того, как капуста сварилась, иначе их легко пересолить

Для приготовления молочного супа с овощами, крупой, макаронами их сначала варят в воде, а затем кладут в молоко.

СЫР (полезные советы) Чтобы при хранении сыров избежать появления сухой корки, их следует держать в фарфоровой или керамической миске, поставленной в посуду, наполненную водой.

ФАРШ (полезные советы) Мясной и рыбный фарш хранить нельзя, так как в нем быстро размножаются микробы. Котлеты из фарша и другие изделия нужно сразу же обжарить, готовые мясные котлеты хранить не более суток

Для фарша нужно использовать белый черствый хлеб, так как свежий придает котлетам клейкость. Хлеб увеличивает объем изделий и, впитывая в себя выделяющийся мясной сок, придает котлетам пышность и особую сочность

Фарш будет сочным, если в него добавить немного молока или воды. Можно добавить сырой или слегка обжаренный лук.

ФРУКТЫ (полезные советы) Лимоны обдают кипятком не только для того, чтобы они стали чище, но и для того, чтобы сильнее чувствовался их аромат

Чтобы из лимона получить побольше сока, перед выжиманием положите лимон в горячую воду на 5 минут, чтобы он согрелся

Чтобы сохранить лимоны длительное время свежими, их следует тщательно протереть мокрым полотенцем, просушить, сложить в стеклянную банку и залить процеженным соком крыжовника. Кроме свежих лимонов вы будете иметь вкусный сок, по вкусу и запаху напоминающий лимонный. Сок крыжовника с запахом лимона — один из лучших компонентов коктейлей

Яблоки, начищенные и нарезанные для салата, не темнеют, если их положить минут на десять в слегка подсоленную холодную воду

Для определения зрелости дыни нужно нажать на ее конец с противоположной стороны от стебля: у недозрелой дыни этот конец не поддается нажиму. Хорошего качества дыня имеет толстый стебель.

ХЛЕБ (полезные советы) Хлеб не является продуктом длительного хранения, поэтому приобретать его надо на 1-2 дня

Хлеб, выпеченный накануне, более полезен, чем только что испеченный

Хранить хлеб желательно в специальных хлебницах — металлических или деревянных. Не реже одного раза в неделю надо очищать хлебницу от крошек и промывать ее слабым раствором уксуса, а затем просушивать

Черствый хлеб легко снова сделать мягким и вкусным. Для этого достаточно перед подачей на стол поместить его на несколько минут в горячий духовой шкаф. Разогретый хлеб следует есть в течение 2-3 часов, иначе он снова становится черствым

Белый хлеб следует хранить отдельно от черного, иначе его вкус портится.