ГРУДИНКА БАРАНЬЯ ЖАРЕНАЯ, рецепт от Р. Чуди. Баранья грудинка (230 г), савойская капуста (60 г), масло растительное (50 г), сливки (50 г), картофель молодой, майоран, соль, перец

Баранью грудинку очистить от сухожилий и нарезать на куски (отбивные с косточкой), обжарить на раскаленной сковороде, посыпав солью и перцем

Савойскую капусту промыть, разобрать на листья, ошпарить их в кипящей подсоленной воде, охладить и нарезать ромбиками. Нарезанную капусту слегка обжарить на сливочном масле с добавлением сливок, посыпав специями

На тарелку выложить рагу из савойской капусты, сверху красиво уложить обжаренные бараньи отбивные, полить мясным соком, оставшимся после жарки мяса. Гарнир: отваренный целиком молодой картофель

Статья из журнала «Домовой»