ЯИЧНИЦА АНГЛИЙСКАЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ И УКРОПОМ, рецепт от Р. Бабаян (журнал «Домовой») на 4 порции

375 г свежей рыбы или крабов; 40 мл растительного масла; 60 г шинкованного репчатого лука; 100 г болгарского красного перца, порезанного на маленькие кубики; 10 г давленого чеснока; 200 г отварного картофеля, порезанного маленькими кубиками; 80 мл сухого белого вина; 200 мл рыбного бульона; укроп, крупно порезанный, соль, перец; 8 яиц, слегка взбитых; 100 мл сливок; 4 тоста

Промыть морепродукты, нарезать на маленькие кусочки. Нагреть масло, на среднем огне обжарить лук, добавить перец, чеснок и жарить еще пять минут. Всыпать картофель, обжаривать, пока картофель слегка не подрумянится. Добавить вино, рыбный бульон, укроп и морепродукты. Довести до медленного кипения, тушить с накрытой крышкой около пяти минут, приправить по вкусу и отложить. В разогретую сковороду вылить яйца, сделать яичницу-болтунью. Добавить сливки, приправить по вкусу. Положить тост на блюдо, накрыть его яичницей, вокруг выложить морепродукты.