ОЛАДЬИ С ФРУКТОВЫМИ МОРДОЧКАМИ, десерт — блюдо детской кухни. Рецепт на 8 оладьев. 1 стакан непросеянной пшеничной муки; 2 взбитых яйца; 1,25 стакана молока; 1 апельсин; 4 клубники; 8 виноградин; 4 ст. ложки джема с пониженным содержанием сахара; 6 чайных ложек сливочного масла

Насыпьте муку в миску, сделайте в середине углубление, добавьте яйца и молоко и все это взбейте до получения однородной массы

Дайте массе отстояться, в это время подготовьте фрукты. Очистите апельсин и разделите на дольки, клубнику и виноград разрежьте пополам, удалите косточки из винограда. Подогрейте джем в небольшой кастрюле до размягчения. Для оладьев нагрейте небольшую сковороду диаметром 12,5 см на среднем огне. Растопите маленький кусочек масла в сковороде только, чтобы покрыть поверхность сковороды

Налейте на сковороду столько теста, чтобы оно покрыло дно толстым слоем. Жарьте, пока тесто не перестанет быть текучим и нижняя сторона не подрумянится. Переверните блин и пеките еще 30-45 секунд. Перед подачей на стол, помажьте блин джемом (по 1 чайной ложке на блин), из дольки апельсина сделайте «рот», из половинки клубники — «нос», а глаза — из разрезанных пополам виноградин.

ОМЛЕТ ИСПАНСКИЙ, блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 25 минут. 1 столовая ложка оливкового масла; 0,5 мелко нарезанной головки лука; 4 нарезанных тонких ломтика ветчины (без корок); 0,5 апельсина; 0,5 нарезанного тонкими полосками красного или зеленого сладкого перца (без семян); 180 г тертого картофеля; 4 взбитых яйца; соль; перец; 60 г размороженного гороха; 2 нарезанных дольками помидора для гарнира

Разогрейте масло в сковороде среднего размера с тефлоновым покрытием. Поджарьте лук и бекон до слегка золотистого цвета. Добавьте перец и картофель и жарьте 4-5 минут, пока картофель не станет мягким

Взбейте яйца вместе с приправой и вылейте на сковороду. Добавьте горох и жарьте на среднем огне 5-10 минут до готовности яиц. Поместите сковороду в горячий гриль на 1 минуту для образования корочки

Снимите со сковороды, разрежьте на 4 части. Подавайте горячим, украсив дольками помидора.

ПАЛОЧКИ КУРИНЫЕ КУНЖУТНЫЕ, блюдо детской кухни. Рецепт на 6-8 порций. Время приготовления — 35 минут

700 г куриных грудок, без кожи; 3 ст. ложки пшеничной муки; 2 чайные ложки смеси специй «тандури»; соль; перец; 2 яйца; 225 г (1,5 стакана) семечек кунжута

Соус: 4 ст. ложки майонеза; 2 чайные ложки томатного пюре (пасты); 2 нарубленных помидора (без кожицы и семечек); 1 нарезанный маленький зубчик чеснока

Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте курицу полосками шириной около 1 см

Смешайте муку и смесь специй, приправьте солью и перцем. Взбейте яйца и вылейте в мелкую тарелку

Обваляйте куриные палочки в мучной смеси, обмакните во взбитое яйцо. Обсыпьте кунжутными семечками и выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 20-25 минут

Тем временем положите все ингредиенты для соуса в миксере или кухонном комбайне смешайте до однородной консистенции. Подайте с готовыми куриными палочками.

ПЕППЕРАМИ-ПАСТА, блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. 2 ст. ложки оливкового масла; 1 мелко нарубленная луковица; 1 раздавленный зубчик чеснока; 1 красный сладкий перец без семян, нарезанный тонкими ломтиками; 400-граммовая банка консервированных нарезанных томатов; 0,5 чайной ложки сахара; 0,5 чайной ложки сушеного орегано; соль и перец; 225 г (4 стакана) мелких макаронных изделий типа рожков; 115-граммовый кусок перечной салями, нарезанный ломтиками; 55 г (0,5 стакана) тертого сыра «чеддер»

Разогрейте масло в кастрюле, положите в него лук и пассеруйте на умеренном огне до размягчения

Добавьте чеснок и красный перец и быстро обжарьте. Добавьте туда же томаты, сахар и орегано, поперчите, посолите, накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 10 минут

Варите макаронные изделия в большой кастрюле с подсоленным кипятком в течение 12 минут до состояния, которое итальянцы называют «аль денте» (по русским меркам — слегка недоваренное)

Слейте воду и положите обратно в кастрюлю. Вмешайте колбасу и томатный соус и прогрейте

Подавайте, посыпав тертым сыром.

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ, блюдо детской кухни. Рецепт на 12 печений. Время приготовления — 40 минут. 1,25 стакана муки грубого помола с разрыхлителем; 1 стакан мягкого коричневого сахара; 0,8 стакана светлого, обжаренного и размельченного лесного ореха; 0,5 стакана сливочного масла; 120 г обыкновенного (темного) шоколада, разломанного на маленькие кусочки; 2 взбитых яйца; 0,3 стакана молока; несколько капель ванильной эссенции

Разогрейте духовку до 180 °С. Намажьте маслом неглубокую квадратную форму для выпекания размером 20х20 см. В миске смешайте муку, сахар и 3/4 орехов

Растопите масло и шоколад в сотейнике на небольшом огне. Слегка охладите

Смешайте взбитые яйца, молоко и ванильную эссенцию и добавьте к мучной смеси вместе с растопленными маслом и шоколадом

Взбейте до получения однородной массы. Вылейте в приготовленную форму, посыпьте сверху оставшимися орехами и выпекайте в духовке 25-30 минут, пока поверхность печенья не станет твердым

Охладив на проволочной подставке, разрежьте на 12 кусков.

ПЕЧЕНЬЯ СЫРНЫЕ В ВИДЕ ЖИВОТНЫХ, блюдо детской кухни. Рецепт на 18 штук. Время приготовления — 35-40 минут

115 г (1 стакан) пшеничной муки; 0,5 чайной ложки сухой горчицы; 55 г (0,25 стакана) сливочного масла или пачка маргарина; 55 г (0,5 стакана) натертого зрелого сыра «чеддер»; 1 взбитое яйцо; кунжутные семечки

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом два противня. Просейте в миску муку и горчицу, вотрите масло до получения смеси, похожей на хлебные крошки

Вмешайте сыр, добавьте 2 столовые ложки взбитого яйца, хорошо перемешайте до получения однородной смеси. Выложите на поверхность слегка посыпанную мукой, слегка помесите. Раскатайте слоем толщиной 0,5 см

Используя формочки в виде животных, вырежьте печенья и положите их на противень. Смажьте верх оставшимся яйцом и посыпьте кунжутными семечками. Выпекайте в духовке в течение 12-15 минут до золотистого цвета. Охлаждайте на проволочной сетке.

ПИРОГ С ИНДЕЙКОЙ И БРОККОЛИ, второе блюдо детской кухни. Рецепт на 6 порций. 1,3 стакана пшеничной муки; щепотка соли; 5 ст. ложек сливочного масла или маргарина; 2 ст. ложки растительного масла; 250 г мяса индейки (грудка); 200 г брокколи; 0,5 стакана тертого сыра «гауда»; 3 яйца; 1,4 стакана молока; соль; перец

Смешайте в глубокой посуде муку и соль, затем вбивайте сливочное масло, пока смесь не станет похожей на хлебные крошки. Добавьте 3 столовых ложки воды, 1 столовую ложку растительного масла и замесите тесто

Разделите тесто на 6 частей, раскатайте каждый кусок и разложите их на 2 противня. Разогрейте духовку до 190 °С. Порежьте мясо индейки мелкими кусочками. Разогрейте оставшееся растительное масло в сковороде и тушите индейку 4-5 минут. Отставьте в сторону

Разделите брокколи на маленькие соцветия и бланшируйте в кипятке в течение 2 минут, дайте воде стечь. Посыпьте равномерно все пироги сыром, затем добавьте индейку и брокколи. Взбейте яйца с молоком, посолите, поперчите и полейте этой смесью пироги. Запекайте в духовке 25-30 минут до готовности. Снимите с противней и подавайте в горячем или охлажденном виде.

ПИЦЦА С ЗАВИХРЕНИЯМИ, блюдо детской кухни. Рецепт на 25-30 штук. Время приготовления — 40 минут

225 г (2 стакана) пшеничной муки; щепотка соли; 1 пакет сухих дрожжей; 200 мл (1 стакан) теплой воды; 150 мл (0,6 стакана) пассаты (тертых помидоров); 2 ст. ложки томатного пюре (пасты); 1 раздавленный зубчик чеснока; 1 чайная ложка сухого орегано; 200-граммовая банка консервированного тунца (жидкость слить, рыбу размять); 1 красный или зеленый сладкий нарезанный перец (без семечек); 1 маленькая луковица, мелко нарезанная; 85 г (0,6 стакана) натертого сыра «моццарелла»

Просейте муку и соль в миску, добавьте дрожжи и теплую воду. Смешайте до получения мягкой пастообразной массы

Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, месите 10 минут. Раскатайте в прямоугольник 40 х 20 см. Смешайте пассату, томатное пюре (пасту), чеснок и орегано, намажьте этой смесью тесто. Смешайте тунец с перцем и луком, выложите на тесто, сверху посыпьте сыром

Сверните в трубочку, начиная с длинной стороны. Нарежьте на ломтики толщиной 1 см. Положите ломтики на смазанный маслом противень. Оставьте в теплом тесте на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 190С. Выпекайте пиццы с завихрениями в течение 15 минут, до подрумянивания

Подавайте теплыми.

ПОДУШЕЧКИ БАНАНОВЫЕ, десерт — блюдо детской кухни. Рецепт на 8 штук. Время приготовления — 15 минут

8 маленьких круглых булочек из муки грубого помола; 2 ст. ложки арахисового масла; 2 ст. ложки мягкого сыра; 3 маленьких банана

Срежьте верхушки с булочек и кончиком острого ножа выньте из них мякиш. Взбейте арахисовое масло и мягкий сыр, добавьте 2 грубо размятых банана и еще раз все хорошо перемешайте. Наполните полученной смесью булочки. Оставшийся банан нарежьте ломтиками и используйте для украшения булочек.

ПРЯНИКИ ДРУЗЬЯ, блюдо детской кухни. Рецепт на 10 штук. Время приготовления — 30 минут. 1,8 стакана непросеянной муки; по 1 чайной ложке питьевой соды; молотой корицы; молотого имбиря; 0,3 стакана маргарина; 0,8 стакана коричневого сахара; 2 ст. ложки светлой патоки; 3 чайные ложки апельсинового сока; смородина и засахаренная вишня для украшения

Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маргарином 2 противня. В миске смешайте муку, соду и специи

Положите маргарин, сахар и сироп в кастрюлю и осторожно нагрейте, помешивая, пока маргарин не расплавится, а сахар не растворится. Смесь охладите, вылейте в муку вместе с апельсиновым соком и вымесите однородное тесто

Выложите на поверхность, посыпанную мукой, раскатайте толщиной 0,5 см. Возьмите формочки для изготовления пряничных человечков, вырежьте фигурки и положите их на противень. Украсьте смородиной и кусочками засахаренной вишни. Выпекайте 15 минут до затвердения. Слегка охладите, переложите на проволочную подставку и охладите полностью. Храните в плотно закрытой посуде.