ВИНО ИЗЫСКАННОЕ, тонкое вино, в высшей степени гармоничное, обладающее исключительным вкусом и букетом
Г. Ю. Багриновский
ВИНО МОЛОДОЕ, неосветленное вино, еще содержащее углекислый газ. Г. Ю. Багриновский
ВИНО НЕГАРМОНИЧНОЕ, вино, характеризующееся несогласованностью элементов качества (цвета, аромата и вкуса)
Г. Ю. Багриновский
ВИНО НЕЙТРАЛЬНОЕ, вино, не обладающее заметным букетом и характерными вкусовыми качествами, но имеющее нормальный химический состав
Г. Ю. Багриновский
ВИНО СТАРОЕ, высококачественное вино, подвергшееся длительной выдержке. Г. Ю. Багриновский
ВИНО ТОНКОЕ, вино, обладающее высоким качеством, гармоничное, с прекрасным вкусом и букетом. Такое вино называют еще утонченным, изящным
Г. Ю. Багриновский
ВИНО УСТАЛОЕ, вино, потерявшее выразительность, яркость, свежесть аромата и вкуса после переливок или обработки. Такое вино называют еще завянувшим
Г. Ю. Багриновский
«АИ», согласно легенде, первое шампанское, изготовленное во Франции в 1670-х гг. В начале XIX в. «Аи», как лучшая и наиболее популярная марка шампанского, было высоко оценено русской богемой. Об этом свидетельствуют строки А. С. Пушкина: Дар благодарный, дар волшебный Благословенного Аи Кипит, бьет искрами и пеной! Так жизнь кипит в младые дни! Г. Ю. Багриновский
«АПЕЛЬСИНОВОЕ ШАМПАНСКОЕ», игристый коктейль. апельсиновый сок; сухое шампанское
Бокал наполовину наполнить апельсиновым соком и долить шампанским.
КРЕМ ШАТО-ЛАФИТ С ШАМПАНСКИМ Для крема: 1 стакан мелкого сахара; немного ванили; 5 желтков; 3/4 стакана шато-лафита; 3/4 стакана шампанского; 1 столовая ложка (с горкой) желатина
Сахар смешать с ванилью и с растертыми добела желтками
Полученную смесь развести шампанским и осторожно подогреть, взбивая, но не доводя до кипения
Желатин замочить в стакане воды за два часа до начала приготовления крема. Разбухший желатин подогреть, не доводя до кипения, чтобы получилась однородная жидкость. Влить желатин в крем и взбивать его до получения пышной массы. Затем выложить в форму и остудить
Статья из журнала «Домовой»
