ДЖЕМ ИЗ КРЫЖОВНИКА, десерт. Рецепт для микроволновой печи на 6 порций. Время приготовления — 40 минут при мощности 100%

1 кг крыжовника; 1 кг сахара; 300 мл воды

Сварить жидкий сироп из 200 г сахара и 300 мл воды за 6-9 минут при 100%. Перебранные ягоды положить в сироп и варить 6-10 минут, пока ягоды не полопаются. Перемешать 2-3 раза за это время

Подогревать 5-10 минут при 100% и добавить к горячему крыжовнику. Тщательно размешать. Варить до готовности 12-20 минут.

ДЖЕМ КЛЮКВЕННЫЙ, десерт. Рецепт для микроволновой печи на 6 порций. Время приготовления — 40 минут при мощности 100%

1 кг клюквы; 1 кг сахара; 200 мл воды

Клюкву варить в воде 6-10 минут при 100%, пока ягоды не полопаются. Если часть ягод не разварится, выбрать их шумовкой и размять в другой посуде пестиком. Положить их обратно в выделившийся сок

Сахар подогреть за 5-10 минут при 100% и всыпать в горячую клюкву. Тщательно размешать и варить джем до загустения 12-20 минут при том же уровне мощности.

ДЫНЯ МАРИНОВАННАЯ, рецепт для домашнего консервирования. Для приготовления маринада: 1 стакан 3%-ного уксуса; 1 стакан воды; 3/4 граненого стакана сахара; 2 столовые ложки меда; 3 бутона гвоздики; 1/2 чайной ложки соли; корица и душистый перец по вкусу

Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, срезать корку, мякоть нарезать кубиками. Дыню сложить в банки, залить холодным маринадом, закрыть пергаментом и завязать. Затем поставить подготовленные банки в глубокую кастрюлю, дно которой покрыть толстой бумагой, налить в кастрюлю воды и прокипятить банки 1 час. После этого, сняв кастрюлю с огня, оставить в ней банки до охлаждения, Потом банки с дыней вынуть из воды и поставить в холодное место.

ЖЕЛЕ ИЗ АБРИКОСОВ, рецепт для домашнего консервирования. 2 кг абрикосов; 2 кг сахара

Абрикосы без косточек пропустить через соковыжималку. Полученный сок с мякотью смешать с сахаром. На 1 л сока — 0,5 кг сахара. Уварить в течение 5 минут, снимая пену. Горячее желе расфасовать и закрыть полиэтиленовыми крышками. Полученную в соковыжималке мякоть с кожицей можно использовать для приготовления джема.

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ, рецепт для домашнего консервирования. 2 кг красной смородины; 2 стакана сахара

Ягоды перебрать, промыть в холодной воде, рассыпать тонким слоем на чистой салфетке, просушить

После этого из ягод отжать сок. При непрерывном помешивании к соку добавлять сахар. Сахар должен полностью раствориться. Желе хранить в холодном месте.

ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА, рецепт для домашнего консервирования. 1 кг ягод крыжовника и 800 г воды (или 1 л сока из крыжовника, 800 г сахара)

В эмалированный таз налить воду, подготовленные ягоды погрузить в нее, после чего поставить на слабый огонь. Кипятить в течение 25 минут. Сок поместить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и нагреть до полного растворения сахара

Горячий сок профильтровать через марлю, вновь поместить в эмалированную кастрюлю и уварить до уменьшения первоначального объема на 1/4-1/5 часть. Горячее желе расфасовать в горячие сухие банки, укупорить и охладить, не переворачивая.

ЖЕЛЕ ИЗ ЛЕСНОЙ МАЛИНЫ, рецепт для домашнего консервирования. 1 кг малины; 1,2 кг сахара

Взять килограмм очищенной ягоды, влить в нее два стакана воды. Все это проварить, затем процедить через дуршлаг, в который предварительно постелить марлю

В полученный малиновый сироп добавить 1,2 кг сахарного песка. Кипятить 40 минут. Желе будет готово, когда взятая в ложку проба застынет через 10 минут на тарелке.

ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ (сока), рецепт для домашнего консервирования. 1 кг ягод черной смородины, 800 г сахара

Ягоды отжать, полученный сок отстоять и профильтровать. Сок налить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании, пока не растворится весь сахар. Полученную смесь в горячем виде профильтровать через 3-4 слоя марли

Профильтрованный сок вновь влить в кастрюлю и уварить до уменьшения первоначального объема на 1/4-1/5 часть. Горячую массу (температура 75-80 °С) разлить в чистые подогретые банки, укупорить их крышками и охладить, не переворачивая.

ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ (ягод), рецепт для домашнего консервирования. 2 кг смородины; 2 кг сахара

Черную смородину пропустить через мясорубку и смешать с сахаром; на 1 л массы — 1 кг сахара

Довести до кипения, снять пену и варить 2-3 минуты. Расфасовать и закатать

Таким же образом можно приготовить желе из черноплодной рябины.

ЗАГОТОВКА ИЗ КРЫЖОВНИКА, рецепт для домашего консервирования. 1 кг ягод; 1/4 стакана воды

Спелый крыжовник предварительно промыть, растолочь в эмалированной посуде деревянным пестиком, залить горячей водой, поставить на огонь и нагревать (не доводя до кипения), непрерывно помешивая, 30 минут. Затем, не остужая, отжать сок. Сок можно использовать сразу или разлить в банки, простерилизовать и закатать. Оставшуюся массу, добавив по вкусу сахар (можно и без сахара), снова подогреть почти до кипения, сразу же переложить в банки вверх дном и дать остыть

Такой крыжовник — прекрасная начинка для пирогов, из него получаются вкусные кисели и компоты.