ОФОРМЛЕНИЕ СУПОВ При подаче супов особое внимание следует обращать на то, чтобы форма нарезанных продуктов соответствовала установленным правилам. Оформление зеленью и красивое окрашивание жира должно соответствовать данному виду супа. Гарниры к супам надо распределять равномерно. Светлые супы можно подать с омлетом, приготовленным на пару в фигурных формочках.
| |||||||||
