КРЮШОН (от фр. cruchon — «кувшинчик»), лонгдринк на основе бренди или ликеров с различными винами, шампанским или сидром, фруктовыми соками и льдом

Разнообразие рецептов очень велико. Сначала наливается крепкий напиток, затем вина и соки, потом добавляется лед. Напитки, содержашие углекислый газ, т. е. шампанское, сидр, содовую воду, добавляют непосредственно перед употреблением

Гарнир — ягоды и дольки фруктов. Лучше не смешивать много разных фруктов, во всяком случае, один из них должен доминировать

Для изготовления применяется большой кувшин или чаша-крюшонница. Пьют крюшон из винных бокалов.

«КУАНТРО» (Cointreau), довольно простой по составу ликер из корки плодов померанца. Разработал его Адольф Куантро, кондитер из Анжера. Вместе с братом в 1849 они построили перегонный завод, а в 1875 выпустили новый ликер. Для напитка была разработана оригинальная квадратная бутылка, довольно необычная для того времени

Выпускался «Куантро» одноименной фирмой, которая позднее вошла в состав «Реми Куантро Груп»

Этот бесцветный ликер крепостью 40% об. имеет вкус и аромат горького апельсина

Входит в состав многочисленных коктейлей. Подается к крепкому кофе.

ЛИКЕР ЛИМОННЫЙ, рецепт от «Панасоник». 3-4 лимона, 200 г сахара, 0,75 водки

Лимоны нарезать ломтиками и поставить на 5 минут в микроволновую печь, чтобы они выделили сок

Затем лимоны вынуть, добавить к ним сахар и водку, все перемешать и накрыть крышкой. Готовить в микроволновой печи 10 минут. Ликер можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

НАЛИВКИ, алкогольный напиток, очень близкий по вкусу и способу приготовления к ликерам. Их тоже готовят на основе спиртованных фруктово-ягодных настоев и морсов, но не подвергают выдержке в дубовых бочках, как ликеры. Содержание спирта в наливках 18–20%. Все они имеют кисло-сладкий вкус. К ним относятся: *«Ароматная» — приготавливается с использованием спирта какао, настоя какао, настоя ванили, малинового морса. Имеет коричневый цвет с красным оттенком, кисло-сладкий вкус, аромат малины с шоколадным привкусом. Содержание спирта 20%

*«Запеканка» — приготавливается на спиртованном вишневом соке, черносмородиновом и черничном морсах с использованием ванилина. Имеет темно-вишневый цвет, аромат вишни с небольшим оттенком чернослива. Содержание спирта 20%.* «Майская» — ее готовят с использованием спиртованных соков: алычевого, малинового, черносмородинового, а также рябинового морса. Имеет красновато-коричневый цвет и фруктово-ягодный аромат.* «Сливянка» — ее готовят на спиртованном сливовом соке и черносливовом морсе. Имеет красный цвет с коричневым оттенком и аромат сливы. Содержание спирта 18%.

«КЛУБНИКА В ЛИКЕРЕ», игристый коктейль. 40 г шоколадного ликера; 20 г лимонного сока; 100 г шампанского; лед; 5-6 клубник, настоянных на ликере

Ингредиенты смешать в высоком стакане. К напитку можно предложить взбитые сливки.

«КЮРАСАО» (Curacao), известный ликер. Это один из старейших европейских ликеров, который фирма «Болс» Лукаса Болса начала делать в Амстердаме с 1575. Померанцы выращивались на острове Кюрасао у побережья Венесуэлы. В настоящее время это часть владения Антильские о-ва (Нидерландские)

В рецепт входит корка плодов померанца; тростниковый сахар; добавки мускатного ореха, гвоздики и корицы

Выпускается трех типов: «Драй Ориндж», «сухой», 35% об.; «Трипл Ориндж», «тройной», 39% об.; «Блю Кюрасао», «голубой», 24% об

Г. Ю. Багриновский

«МАРАСКИН» (Maraschino), известная марка ликера. Выпускался в итальянском городе Зара со второй половины XVIII в. С присоединением города в 1918 к Югославии (в то время — Королевство сербов, хорватов и словенцев; югославское название города — Задар), возникли трудности с его производством, хотя его продолжали выпускать в Венеции. После Второй мировой войны популярность этого ликера снизилась

Изготавливается из плодов вишни далматской, которые имеют черный цвет и кислый вкус. В состав входят также померанцевый цвет, лепестки роз, корневище ириса флорентийского, мед

Мякоть и вишневые косточки сбраживаются, перегоняются, дистиллят длительное время выдерживается в дубовых бочках, после чего смешивается с вкусоароматическими компонентами и сахарным сиропом

Содержание спирта — 25% об

Вишни мараскино, используемые для этого ликера, применяются для украшения коктейлей

Г. Ю. Багриновский

«ФРАНДЖЕЛИКО» (Frangelico), известная марка ликера. По преданию, рецепт разработан в 17 веке итальянским монахом-отшельником и назван в его честь

Выпускается итальянской фирмой «Барберо»

Основное сырье для этого ликера — ядра плодов лещины, или лесного ореха. Используется лещина крупноплодная, или ломбардская, и лещина понтийская. В рецепт входят ядра горького миндаля, апельсиновый цвет, цейлонская корица, ягоды диких травянистых растений

Орехи обжариваются, тщательно дробятся и настаиваются на спирте с добавкой минеральной воды

Настой дистиллируется и выдерживается до 6 месяцев в дубовых бочках. Затем он смешивается с настоем добавок и сахарным сиропом. Цвет ликера темно-янтарный. Содержание спирта — 28% об

Вкус мягкий и тонкий, с богатым и разнообразным ароматом лесного ореха, лесных ягод и цветов

Качество его очень высокое, лучший из итальянских ликеров и один из лучших в мире

Используется в многочисленных коктейлях. Подается к кофе. Особенно хорош к кофе со сливками.

ФРАППЕ (от фр. frappe — «охлажденный», «замороженный»), коктейль-шортдринк из смеси ликеров, наливаемой на лед

Готовят «on the rocks», предварительно сбитая в шейкере основа наливается на лед

Сосуды для питья: бокал для коктейля, рюмка для ликера.

ЧИЛЛЕР (от англ. chill — «охлаждать»), коктейль на основе ликеров или биттеров с соками и льдом. Готовят смешиванием в шейкере, затем процеживают в стакан со льдом

Сосуд для питья — стакан хайбол.