ТОСТЫ С ЯЙЦАМИ И ЛОСОСИНОЙ, холодная закуска. 4 ломтика белого или черного хлеба; 5 яиц; соль; перец; 1 ст. ложка сливочного масла; 100 г сметаны; 4 ломтика копченой или соленой лососины; 1 лимон

Взбить яйца как для омлета, посолив и поперчив. В сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, вылить взбитые яйца, поставить на средний огонь, продолжая взбивать. Снять с огня и охладить, влив в омлет сметану. Разрезать омлет и разложить на предварительно поджаренный хлеб. Сверху каждый тост накрыть кусочком лососины и ломтиком лимона.

ВОЛОВАН С МЯСНЫМ САЛАТОМ, холодная закуска. В волован круглой формы положить горкой мясной салат и украсить майонезом, выпуская его из кондитерского шприца с насадкой небольшого диаметра. Сверху на салат поместить кружок вареного яйца. Также можно использовать рыбный салат, крабов или крабные палочки.

ВОЛОВАН С ОВОЩАМИ И ЯЙЦОМ, холодная закуска. Мелкие кубики вареного картофеля, моркови и зеленый горошек заправить майонезом и положить в волован овальной формы. На овощи поместить половину или четверть вареного яйца разрезанной стороной (желтком) вниз. Яйцо украсить кружочками свежего огурца и сверху оформить майонезом, выпуская его из кондитерского шприца с насадкой небольшого диаметра.

ВОЛОВАН С СЕМГОЙ, холодная закуска. Продолговатый кусочек семги положить в волован овальной формы, на рыбу поместить тонкий кусочек лимона, очищенного от кожицы и семян, и украсить веточками зелени петрушки.

ГОГОШАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ, ГРИБАМИ И ЯЙЦАМИ, холодная закуска — блюдо молдавской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 60 минут

1 кг гогошар (перец); 1 стакан отварного риса; 200 г отварных грибов; 3 сваренных вкрутую яйца; 4 столовые ложки масла; 3 зубчика чеснока; соль; молотый перец; тертый сыр

Бланшировать гогошары в течение 5 минут. Приготовить фарш: отварной рис смешать с мелко нарубленными яйцами, отварными грибами, добавить соль и перец по вкусу. Нафаршировать гогошары, посыпать тертым сыром и положить в холодное место для пропитки.