МАСЛО ГОРЧИЧНОЕ, масло, изготовленное из очищенных семян горчицы. Содержание жира в семенах — примерно 30%. Масло используют в пищевой промышленности, чаще всего в хлебопекарной (горчичный хлеб, горчичные баранки); в консервном производстве (сельдь в горчичном масле)
В домашней кулинарии применяется редко из-за специфического вкуса и запаха.
