КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ, блюдо кухни православного поста. 7 кочанов свежей белокочанной капусты, 7 свекол, 1 шт . красного жгучего перца, горсть чеснока, уксус, зелень сельдерея или петрушки, соль, сахар

Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу тонкими ломтиками, сельдерей и перец — кусочками

Все овощи плотно уложить слоями в банку или кастрюлю, пересыпав нарезанным чесноком. Массу залить кипящим маринадом — 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 л воды с уксусом — так, чтобы овощи были полностью покрыты им. На 2-3 дня поставить в теплое место, затем охладить, и капуста готова.