КВАС СИБИРСКИЙ, блюдо кухни православного поста. 3 литра воды, 1 стакан закваски, 3 ст. ложки сухого кваса, 3 ст. ложки сахара, 1 яблоко, 1-1,5 стакана ржаных сухарей, горсть изюма, тмин или анис
Стакан заранее приготовленной закваски вылить в три л воды, добавить сухого кваса, затем сахар, мелко нарезанное яблоко среднего размера (кисло-сладких сортов), горсть порезанного изюма, (можно немного тмина или аниса), ржаные сухари. Поставить бродить в теплое место на сутки; затем процедить в кастрюлю через дуршлаг, закваску оставить на следующую порцию кваса (может сохраняться несколько месяцев в холодильнике). В кастрюлю с квасом положить ломоть ржаного хлеба и поставить отстояться в холодильник на 8-12 часов. После этого аккуратно, лучше это сделать через резиновую трубку «самотеком», разлить в бутылки с герметично завинчивающимися пробками и поместить настаиваться на 12 часов в холодильник. Правильно заведенный и отстоенный квас должен иметь благородный темно- коричневый «чайный» цвет, быть резким и иметь вкус хлебного кваса. Пьют квас охлажденным.
3petiole пишет
Январь 13 2022 @ 3:07
1precede…
…