ГРАППА (итал. grappa), крепкий алкогольный напиток (38 до 65%), производимый из виноградных выжимок в Италии

Граппа — один из самых крепких алкогольных напитков

Граппа выпускается по всей Италии. Сырьем являются выжимки красного и белого винограда. Чаще используются выжимки красного винограда. Во время брожения иногда добавляют различные ягоды (ежевика, малина, черника), шишки можжевельника обыкновенного и другие ароматизаторы. Из готовой граппы делают настойки, похожие на российские горькие настойки

Граппа бывает невыдержанной и выдержанной. Срок выдержки некоторых сортов доходит до 25 лет

Вкус граппы зависит от использованного сырья, количества и состава добавок, выдержки. В соответствии с мягкостью и сбалансированностью вкуса, граппа делится на мягкую, среднюю и жесткую

Большинство сортов граппы имеет специфический привкус. Итальянцы к нему привыкли, а иностранцам он скорее неприятен

Качество большинства сортов граппы посредственное, но встречаются напитки высокого качества

В некоторых районах Италии завязи груши выращивают в специальных бутылках емкостью 1 литр, после созревания грушу отделяют, бутылку заливают граппой и укупоривают. Точно такой же прием применяется при выработке вильяма

Характерным для граппы является розлив в колбы различной формы с удлиненными горлышками, часто очень причудливого вида, из тонкого бесцветного венецианского стекла. Старая граппа, разлитая в такие сосуды, стоит очень дорого

Г. Ю. Багриновский

КОКТЕЙЛИ С МОЛОКОМ И СЛИВКАМИ, мягкие слабоалкогольные или безалкогольные напитки. Их украшают взбитыми сливками. Чаще всего в них входят два компонента: сливки и ликер. Сливки взбивают в электрическом миксере, а затем ложечкой соединяют с ликером

Пьют такой коктейль через соломинку

Коктейли со сливками и молоком готовят и в шейкере, но в этом случае в состав их вводят, помимо сливок и молока, разнообразные напитки, сиропы, мед.

КРЮШОН МАЛИНОВЫЙ, слабоалкогольный напиток. 100 г малинового сиропа; 0,7 л белого вина; 10 г сахарного песка; 1 лимон; 1 бутылка газированной воды; 1-2 столовые ложки льда

Сироп смешивают с сахарным песком и разбавляют вином. Затем добавляют сок, выжатый из лимона, и газированную воду. Подают крюшон в кувшине с измельченным льдом.

НАПИТОК ВИННО-МЕДОВЫЙ ГАЗИРОВАННЫЙ «ТИНЕРЦЕ», слабоалкогольный напиток молдавской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 15 минут

100 г газированной воды; 70 г сухого белого вина; 30 г меда; 20 г пищевого льда; 1 г лимонной кислоты

В вино положить мед и лимонную кислоту, довести до кипения и охладить. Положить лед и смешать с газированной водой.

ЧЕЙЗЕР (от англ. chaser — «погоня, преследование»), слабоалкогольный или безалкогольный напиток, которым запивается порция крепкого спиртного (шот)

Бойлермейкером (Boilermaker, букв. «то, что сделает из вас паровой котел») называется комбинация стаканчика виски (шот) и бокала пива (чейзер).

ГЛИНТВЕЙН С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ, слабоалкогольный напиток. Рецепт для микроволновой печи на 6 порций. Время приготовления — 10 минут при мощности 100%

0,5 л апельсинового сока; 1 л красного вина; 120 мл воды; 240 г сахара; 2 палочки корицы; лимон; 1 столовая ложка молотой гвоздики

Смешать сахар, корицу, лимон и гвоздику с водой в 3-литровой кастрюле. Нагревать 4 минуты при 100%

Добавить сок и вино. Нагревать 6 минут при том же уровне мощности. Можно подать с ломтиками лимона и дольками ананаса.

«99», коктейль-шортдринк. 30 мл ликера «Бейлис» (Bailey’s Irish Cream); 30 мл ирландского виски, лед

Соединить в смесительном стакане со льдом и размешать. Процедить в рюмку шутер и сразу подавать.

«АБРИКОС С АНИСОМ», коктейль-физ. 50 мл джина; 15 мл абрикосового бренди; 7 мл ликера «Анизет» (Anisette); 1 чайная ложка лимонного сока; 1/2 абрикоса; 1 кружок лимона; содовая вода по вкусу, лед

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо взбить. Процедить в стакан в старинном стиле, положить лед, добавить содовую, украсить кружком лимона и абрикосом.

«АБРИКОСОВЫЙ ФИЗ», коктейль-физ. 60 мл абрикосового бренди; 1 чайная ложка лимонного сока; 1 чайная ложка сахарной пудры; 1 ломтик лимона; 1 ломтик апельсина; содовая вода по вкусу, лед

Смешать в шейкере бренди, лимонный сок, сахарную пудру, лед и хорошо взбить. Процедить в стакан коллинз, добавить содовую, лед и украсить фруктовыми ломтиками.

«АБСОЛЮТ-КАЛУД», коктейль-шортдринк. 30 мл водки «Абсолют» (Absolut); 30 мл ликера «Бейлис» (Bailey’s Irish Cream); 30 мл ликера «Франджелико» (Frangelico), лед

Влить ингредиенты в смесительный стакан со льдом и размешать. Процедить в рюмку шутер и сразу подавать.