БРУСНИКА, вечнозеленый кустарничек семейства брусничных. Растет в тундре, хвойных и смешанных лесах Северного полушария. В средней полосе созревает в августе, севернее — в сентябре. В пищу употребляют зрелые ягоды красного цвета, содержащие сахара, органические кислоты, витамин С и провитамин А (каротин). В ягодах велико содержание бензойной кислоты, которая способствует хорошему сохранению ягод и является хорошим лекарственным средством при всякого рода воспалительных заболеваниях. Бруснику рекомендуется употреблять после инфекционных заболеваний, моченую бруснику полезно принимать с сахаром при болезнях почек. Используют преимущественно для варки варенья, для мочения, консервирования в собственном соку, приготовления пастилы. Моченая брусника — отличная начинка для пирога, традиционный гарнир к дичи.