ФАРФОРОВАЯ И ФАЯНСОВАЯ ПОСУДА, отличается особым изяществом, легкостью, прочностью. Фарфор может длительное время сохранять тепло. При легком ударе по краю фарфорового изделия оно издает четкий продолжительный звук
Широко распространена и фаянсовая посуда. В отличие от фарфора при легком ударе по краю фаянсового изделия оно издает глухой звук. Фаянсовая посуда имеет меньшую механическую прочность и термическую стойкость по сравнению с фарфоровой
Для сервировки надо иметь столовый и чайно-кофейный сервизы на 12 персон, в состав которых входят все необходимые предметы, чтобы красиво и правильно накрыть стол для гостей. Посуда используется в соответствии с ее назначением: — пирожковые тарелки (диаметром 175 мм) для хлеба, тостов, выпеченных изделий; — закусочные тарелки (диаметром 200 мм) для холодных закусок, а также как подставки под салатники; — салатники различной формы вместимостью от 1 до 6 порций для салатов, солений, маринадов, грибов и др.; — овальные блюда для закусок из рыбных и мясных блюд, для заливной рыбы; — круглые блюда для мясных и овощных закусок, канапе и др.; — соусники для холодных соусов и сметаны; — бульонные чашки (вместимостью 350-400 см3) с блюдцами для бульонов, пюреобразных супов, а также супов с мелко нарезанными мясом или птицей; — суповые миски с крышками; — столовые тарелки мелкие (диаметром 240 мм) для вторых блюд, а также как подставочные к глубоким тарелкам; — десертные тарелки мелкие (диаметром 200 мм, отличаются от закусочных более красочным рисунком) для пудингов, запеканок, суфле и других сладких блюд, свежих фруктов; — десертные тарелки глубокие (диаметром 200 мм) для сладких супов из фруктов и клубники со сливками; — чайные чашки (вместимостью 200, 250 см3) с блюдцами для чая, кофе с молоком, какао; — чайники для заварки; — чайники для кипятка; — кофейники для черного кофе; — кофейные чашки (вместимостью до 100 см3) с блюдцами для черного кофе и шоколада; — молочники для молока; — сливочники; — розетки (диаметром 90 мм) для варенья, меда, лимона, сахара; — сахарница; — вазы с плоской поверхностью на ножке (диаметр 300 мм) для круглых тортов и пирожных; — судки для специй; — салфетница для бумажных салфеток.
