ФРИТЮРНИЦА, электрический аппарат для жарки пищевых продуктов в масле. Во фритюрнице можно готовить блюда из мяса, птицы, морепродуктов, а также грибов, овощей и теста

В настоящее время многие фритюрницы для более удобной эксплуатации выпускаются со съемной емкостью для масла. Все фритюрницы оснащены регулятором температуры нагрева масла. Более дорогие фритюрницы оснащены еще таймером и угольным фильтром. Выпускаемые фритюрницы также отличаются по объему (от 1 до 3 л) и обжаривают за один раз от 400 до 1200 г продуктов

Для получения хорошего результата важно выбрать правильный температурный режим. Если масло недостаточно разогрето, то продукты жарятся медленно и впитывают слишком много масла. Если масло слишком горячее, то на поверхности продуктов быстро образуется корка, в то время как внутри они еще сырые. Оптимальная температура — от 175 °С до 200 °С

Кроме того нельзя класть слишком много продуктов во фритюрницу. Нужно, чтобы они могли плавать, не ударяясь друг о друга. При жарке во фритюре лучше всего использовать 100%-е растительное масло, так как оно имеет очень высокую температуру кипения и обладает нейтральным вкусом. Масло может быть использовано только 5-6 раз. Его нужно хранить в холодном месте. Если масло потемнело, имеет неприятный запах и пену, его использовать нельзя

Важно после каждого жарения очищать масло фильтрованием через сито, проложенное фильтрующей бумагой. Тогда оно снова станет прозрачным

Наиболее популярные марки фритюрниц в России: BOSCH, CLATRONIC, MOULINEX, DELONGHI, PHILIPS, SIEMENS, TEFAL, UNIT.