ПИКША, морская рыба семейства тресковых. Длина до 75 см, масса до 20 кг. Обитает в северной части Атлантического океана. Важный объект промысла. Мясо белое, сочное, нежное, ароматное, содержит белок, мало жира. В печени много жира и каротина. В домашней кулинарии мясо пикши используют для приготовления диетических блюд. Пикшу можно жарить, тушить, запекать, отваривать, из ее мяса готовят паштеты, суфле, салаты, холодные закуски, начинки для пирогов.
| |||||||||
