ЧЕСНОК КВАШЕНЫЙ, рецепт для домашнего консервирования. Рецепт на 2 кг чеснока. Для приготовления рассола: вода — 2 л; соль — 100 г; уксус — 50 г
Смесь нагреть, прокипятить, остудить. Чеснок очистить, пробланшировать в кипящей воде 2 мин., охладить в холодной. Положить в эмалированную посуду. Залить охлажденным рассолом. Накрыть полотенцем, положить деревянный кружок с гнетом. Через 4 дня начнется брожение, которое длится 5 дней, после этого поставить чеснок в холодное место.
