СОУС ТОМАТНЫЙ, рецепт для домашнего консервирования. 2-3 кг протертой томатной массы; 200 г сахара; 50 г соли; 3 чайной ложки уксусной эссенции; 1,5-2 чайной ложки чеснока растертого (порошок); по 5-6 штук перца горького (в зернах) и гвоздики; корицы молотой — на кончике ножа

Для его приготовления отбирают спелые плоды. Режут их дольками, помещают в кастрюлю и варят 5-10 минут, слегка помешивая. Внимательно следят за тем, чтобы масса не пригорела

Разваренную массу протирают сквозь сито и уваривают в два раза, добавляя соль и сахар

Для придания соусу аромата в кастрюлю кладут марлевый мешочек с пряностями, который вынимают по окончании варки. Перед тем как разлить горячий соус по банкам, добавляют в него уксусную кислоту

Банки стерилизуют: 0,5 литровые — 25 минут, 1-литровые — 40 минут.