СОК АБРИКОСОВЫЙ С МЯКОТЬЮ, рецепт для домашнего консервирования. Рекомендуется использовать зрелые или перезрелые плоды без пятен или червоточин

1 кг абрикосов, 1/2 стакана воды

Для сиропа: 1 л воды, 250 г сахара

Абрикосы рассортировать, очистить от плодоножек, вымыть, дать стечь воде, удалить косточки. Затем плоды уложить в кастрюлю, добавить воды и кипятить 10 минут до размягчения. Пропаренные абрикосы протереть через сито или дуршлаг. Приготовить сахарный сироп. В сок добавить сироп (0,5 л на 1 л абрикосового сока с мякотью). Смесь кипятить 10 минут и кипящей разлить в подготовленные нагретые банки на 1 см ниже верха горлышка

Наполненные банки установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С, и стерилизовать: банки вместимостью 0,5 л, 15 минут и 1 л, 20 минут

После стерилизации банки немедленно укупорить и проверить качество укупорки, охладить. Можно консервировать кипящий абрикосовый сок без последующей стерилизации. Для этого его разлить в подготовленные банки, накрыть прокипяченными крышками, немедленно укупорить, проверить качество укупорки, закутать одеялом и выдержать 40 минут, после чего банки охладить.