КОРОЧКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДЛЯ ГОСТЕЙ, горячая закуска — блюдо детской кухни. Рецепт на 6-8 порций

1 кг картофеля; 3 ст. ложки оливкового масла; соль

Сырный и ветчинный соус: 15 г (3 чайные ложки) сливочного масла; 25 г (0,25 стакана) муки; 300 мл (1,25 стакана) молока; 55 г (0,5 стакана) натертого сыра «чеддер»; 55 г тонко нарезанной ветчины; щепотка кайенского (острого) перца (по желанию)

Разрежьте неочищенный картофель в длину на одинаковые, клинообразные кусочки. Варите в кипящей воде в течение 5 минут, слейте воду

Разогрейте духовку до 220 °С. Охладите картофельные клинышки, чтобы можно было взять их в руки

Срежьте мякоть, оставляя около 0,5 см до кожицы. Положите шкурки на смазанный маслом противень, посыпьте сверху солью и запекайте в духовке в течение 20 минут до образования хрустящей корочки

Тем временем приготовьте соус. Растопите масло в небольшой кастрюле, всыпьте, помешивая, муку, затем постепенно влейте молоко. Готовьте, все время помешивая, до загустения. Вмешайте сыр и ветчину, осторожно вновь разогрейте. Приправьте перцем, если хотите. Подавайте теплым с картофельными корочками.

КОУЛСЛОУ ФРУКТОВО-СЫРНОЕ, блюдо детской кухни. Рецепт на 4-6 порций. 1 красное яблоко; 3 чайные ложки лимонного сока; 180 г мелко нарубленной белокочанной капусты; 2 мелко нарезанных стебля сельдерея; 120 г зеленого винограда; 120 г черного винограда; 120 г неострого сыра двух сортов; 2 ст. ложки подсолнечного масла; 2 ст. ложки свежего творога или натурального йогурта; 1 чайная ложка прозрачного меда

Удалите сердцевину яблока и нарежьте его на маленькие кусочки. Положите в лимонный сок

Выньте кусочки яблока из сока (сок оставьте) и положите в миску с капустой и сельдереем. Разрежьте пополам виноград, удалите косточки и добавьте в салат. Нарежьте сыр маленькими кубиками и добавьте к другим ингредиентам

Смешайте оставшийся лимонный сок с маслом, свежим творогом или йогуртом, медом. Взбейте до однородности, положите в салат.

КУКУРУЗА ПО-ЧЕРТОВСКИ, блюдо детской кухни. Рецепт на 4-6 порций. 4 початка кукурузы; 0,3 стакана сливочного масла; 3 ст. ложки кетчупа; 2 чайные ложки ворчестерширского соуса

Очистите початки от листьев и волокон. Разрежьте каждый початок на 3 части. Положите кукурузу в большую кастрюлю с кипящей водой и варите, пока она не станет мягкой

Пока кукуруза варится, положите масло в миску и разомните. Добавьте кетчуп и ворчестерширский соус

Хорошо перемешайте

Слейте воду, выньте кукурузу и намажьте каждый кусочек масляной смесью. Соедините два кусочка кукурузы, плотно оберните их фольгой и поместите в горячий гриль на 5 минут. Аккуратно выньте кукурузу из фольги, положите на тарелку и полейте образовавшимся при запекании соком.

ЛЕПЕШКИ ПИКАНТНЫЕ, блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут

4 тонких ломтика бекона для жарки без корок; 2 стакана муки с разрыхлителем; 1 чайная ложка разрыхлителя (гашеной пищевой соды); 0,5 чайной ложки соли; 1 чайная ложка порошка горчицы; 0,25 стакана маргарина; 0,5 стакана тертого неострого сыра; 8 ст. ложек молока; немного молока для обмазывания

Обжарьте бекон на гриле до образования хрустящей корочки, нарежьте на маленькие кусочки

Разогрейте духовку до 220 °С. Смажьте маслом противень

Просейте муку, разрыхлитель, соль и горчичный порошок в миску. Разотрите маргарин, добавьте 3/4 тертого сыра и весь бекон

Налейте молоко и размешайте до консистенции мягкого теста. Хорошо разомните тесто на поверхности, слегка посыпанной мукой. Сформируйте из теста круг диаметром 15 см. Положите на смазанный маслом противень и наметьте ножом 8 клиньев. Сверху смажьте молоком и посыпьте оставшимся сыром

Запекайте 12-15 минут, пока тесто не поднимется и не покроется золотистой корочкой. Охладите на решетке.

ЛЕПЕШКИ РЫБНЫЕ «ВЕСЕЛЫЕ», блюдо детской кухни. Рецепт на 6 лепешек. 230 г очищенного картофеля; 6 чайных ложек сливочного масла; 1 яичный желток; 1 столовая ложка рубленой зелени чеснока; 200 г консервированного тунца (без жидкости); 1 взбитое яйцо; 0,8 стакана панировочных сухарей; 6 горошин; 1 маленький помидор; перья чеснока

Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте картофель ровными кусочками, положите в кастрюлю с водой и варите до мягкости. Слейте воду. Подсушите картофель на слабом огне несколько минут. Добавьте масло и яичный желток, хорошо перемешайте пюре. Добавьте, помешивая, рубленую зелень чеснока и тунец. Разделите смесь на 6 равных порций и, посыпав руки мукой, придайте им плоскую, грушеобразную форму. Вытяните кончики лепешек и придайте им форму буквы «V»

Вылейте взбитое яйцо в неглубокое блюдо и обмакните в него рыбные лепешки. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и положите на смазанный маслом противень. Сбрызните лепешки маслом и выпекайте 20-30 минут до золотистого цвета и образования хрустящей корочки. Украсьте каждую «рыбку» горошинами (это будет рыбий «глаз») и кусочками помидора («рот»). Украсьте перьями чеснока и подавайте горячим.

МАФФИНЫ АРОМАТНЫЕ, блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 15 минут

2 булочки из непросеянной пшеничной муки; маргарин; 2 крупных нарезанных помидора; 4 ломтика неострого сыра; 4 яйца

Разрежьте булочки пополам, слегка поджарьте, намажьте небольшим количеством маргарина. Положите ломтики помидора на разрезанные булочки, а сверху — кусочки сыра. Поместите булочки в горячий гриль и выньте, как только сыр начнет плавиться. Одновременно налейте около 2,5 см воды в сковороду, доведите почти до кипения. Разбейте яйца в воду, варите на среднем огне до готовности. Выловите яйца шумовкой и положите на булочки

Немедленно подавайте к столу.

МАФФИНЫ БАНАНОВЫЕ, блюдо детской кухни. Рецепт на 12 булочек. Время приготовления — 35 минут

2 стакана непросеянной пшеничной муки; 3 чайные ложки разрыхлителя (гашеной пищевой соды); 0,5 стакана овса среднего помола; 0,3 стакана коричневого (нерафинированного) сахара; 0,5 стакана измельченных грецких орехов; 2 яйца; 0,5 стакана прозрачного меда; 0,7 стакана молока; 3 ст. ложки подсолнечного масла; несколько капель ванильной эссенции; 2 зрелых банана; по 2 чайные ложки овса и сахарной пудры для украшения

Разогрейте духовку до 200 °С. В глубокую миску просейте муку и разрыхлитель через сито. Всыпьте и перемешайте овес, сахар и орехи. Добавьте к сухим ингредиентам взбитые яйца, мед, молоко, масло и ванильную эссенцию и все перемешайте. Разомните бананы и добавьте их в смесь

Разложите смесь в 12 бумажных формочек, помещенных в поднос с углублениями. Смешайте овес и сахарную пудру и посыпьте этой смесью поверхность маффинов. Выпекайте в духовке 20-25 минут, пока маффины не подрумянятся.

МАФФИНЫ ШОКОЛАДНЫЕ И АПЕЛЬСИНОВЫЕ, блюдо детской кухни. Рецепт на 10-12 штук. Время приготовления — 35 минут

0,5 стакана пшеничной муки; 3 чайные ложки разрыхлителя (гашеной пищевой соды); щепотка соли; 0,5 стакана мягкого коричневого сахара; тертая цедра и сок 1 апельсина; 2 яйца; 1 стакан молока; 0,25 стакана растопленного масла; 120 г молочного шоколада-драже

Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте 10-12 глубоких формочек для выпекания булочек и проложите их вощеной бумагой. Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску; добавьте, перемешивая, сахар и цедру апельсина. Взбейте апельсиновый сок, яйца, молоко и растопленное масло. Вылейте эту смесь в сухие ингредиенты, добавьте шоколадное драже и очень аккуратно перемешайте до получения однородной массы

Наполните подготовленные формочки на 2/3 объема и выпекайте в духовке 20-25 минут, пока маффины не поднимутся и не подрумянятся.

МИНИ-ТАКО, второе блюдо детской кухни. Рецепт на 3-4 порции. Время приготовления — 20 минут. 1 ст. ложка подсолнечного масла; 1 маленькая мелко нарезанная головка лука; 3 нарезанных кубиками помидора без кожицы; 0,5 нарезанного зеленого сладкого перца (без семян); 1 ст. ложка томатной пасты; 200 г промытой и высушенной консервированной красной фасоли; 12 мини-тако; 0,5 стакана тертого неострого сыра; 3 нарезанных перышка зеленого лука

Разогрейте духовку до 180 °С. Растопите масло в небольшой кастрюле, положите лук и пассеруйте

Добавьте помидоры, зеленый перец, томатную пасту и красную фасоль. Кипятите на умеренном огне 7-8 минут, пока смесь не станет мягкой

Тем временем положите ракушки тако на противень и поместите в духовку на 3-4 минуты. Наполните ракушки приготовленной начинкой, сверху посыпьте тертым сыром и нарезанным зеленым луком.

НОЖКИ КУРИНЫЕ ПИКАНТНЫЕ, блюдо детской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 40 минут

8 куриных ножек; 2 ст. ложки кетчупа (томатного соуса); 1 ст. ложка прозрачного меда; 3 чайные ложки приправы для мяса (барбекю); 60 г панировочных хлопьев

Нагрейте духовку до 190 °C. Используя острый нож, снимите кожу с куриных ножек. Смешайте кетчуп (томатный соус), мед и приправу для мяса. Смажьте этой смесью ножки

Слегка разомните хлопья, обваляйте в них куриные ножки. Положите на решетку в ростер и поджаривайте в течение 30 минут, до золотистого цвета. Проткните ножку вертелом и проверьте сок на прозрачность: если он розоватый, жарьте еще некоторое время, затем проверьте опять.