САЛАТ ИЗ ТУНЦА И БОБОВ, холодная закуска — блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. 80 г французских зеленых бобов; 1 ст. ложка мелко нарезанного лука; 400 г консервированной фасоли (без жидкости); 200 г консервированного тунца (без жидкости); 3 ст. ложки обезжиренного натурального йогурта; 1 ст. ложка лимонного сока; 1 ст. ложка оливкового масла; соль; перец; нарезанный на куски салат (по желанию); нарезанная петрушка

Нарежьте стручки бобов кусочками длиной 2,5 см. Положите в кастрюлю с кипящей водой и варите 3-4 минуты до мягкости

Слейте воду и сполосните бобы под струей холодной воды до охлаждения. Положите в миску бобы, лук, фасоль и тунец, перемешайте, чтобы рыба распалась на кусочки

Смешайте йогурт, лимонный сок, масло, добавьте соль и перец, заправьте этой смесью салат. Если хотите, можно подать на листьях салата, украсив нарезанной петрушкой.

САЛАТ ЧОП-СУЭЙ, холодная закуска — блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. 115 г китайской яичной лапши среднего размера; 115 г соцветий брокколи; 225 г свежих ростков фасоли; 55 г тонко нарезанных грибов; 5 нарезанных стрелок зеленого лука; половина красного и половина желтого сладкого перца, нарезанного тонкими полосками; 115 г вареных очищенных креветок; 60 г (3 ст

ложки) подсолнечного масла; 1 чайная ложка соевого соуса; щепотка молотого имбиря

Разломайте сухую лапшу на мелкие кусочки и варите в кастрюле с кипятком 3-4 минуты, пока лапша не станет нежной. Слейте воду и охладите

Нарежьте брокколи маленькими кусочками и бланшируйте в кастрюле с кипятком в течение 3 минут, слейте воду, промойте холодной водой, вновь слейте воду. Вымойте ростки фасоли, обрежьте корешки (по желанию). Поместите в широкую посуду вместе с грибами, луком, перцем, креветками, брокколи и лапшой

Смешайте масло, соевый соус и имбирь. Полейте этой смесью салат, слегка перемешайте, охладите и подавайте к столу.

САМОСЫ ОВОЩНЫЕ, блюдо детской кухни. Рецепт на 12 штук. Время приготовления — 30 минут. 1 ст. ложка растительного масла; 1 мелко нарезанная маленькая луковица; 1 толченый зубчик чеснока; 2 чайные ложки порошка карри; 3 нарезанных кубиками отварных картофелины; 80 г замороженного горошка; 3 нарезанных кубиками отварных моркови; слоеное тесто; 3 ст. ложки топленого сливочного масла; семечки кунжута

Разогрейте в сковороде растительное масло, положите лук, чеснок и пассеруйте до мягкости. Добавьте порошок карри и жарьте еще минуту. Добавьте картофель, горох и морковь, хорошо перемешайте и оставьте остывать

Разогрейте духовку до 190 °С. Раскатайте слоеное тесто и слегка промажьте его топленым маслом

Разрежьте на квадраты, положите в середину 1 столовую ложку начинки и заверните тесто треугольником. Обмажьте пирожок-самосу топленым маслом

Разложите самосы на смазанные маслом противни, еще раз смажьте их маслом и обсыпьте сверху семенами кунжута. Выпекайте около 15 минут, пока пирожки не станут румяными и хрустящими.

САНДВИЧИ В ВИДЕ ИГРАЛЬНЫХ КАРТ, холодная закуска — блюдо детской кухни. Рецепт на 16 сандвичей

4 ломтика хлеба из муки грубого помола; без корки; 4 ломтика пшеничного хлеба; без корки; подсолнечный маргарин

Лососевая начинка: 1 ст. ложка майонеза; 2 чайные ложки лимонного сока; 99-граммовая банка консервированного лосося; кресс-салат

Яичная начинка: 2 яйца, сваренных вкрутую; 1 ст. ложка майонеза; 2 стрелки зеленого лука, мелко нарезанных

Разрежьте каждый ломтик хлеба на 4 части. Возьмите половину этих кусочков и вырежьте символы игральных карт. Приготовьте лососевую начинку. В небольшой миске взбейте майонез и лимонный сок

Очистите лосось от кожи и костей, добавьте в миску, примешайте обрезанный кресс-салат. Слегка смажьте маргарином 8 целых квадратов из пшеничного хлеба. Намажьте лососевой начинкой, накройте квадратиками хлеба из муки грубого помола с вырезанными символами карт

Приготовьте яичную начинку. В небольшой миске хорошо разомните яйца, добавьте майонез и лук

Сделайте яичные сандвичи наподобие лососевых, используя пшеничный хлеб.

САНДВИЧИ ДЛЯ ГОСТЕЙ, холодная закуска — блюдо детской кухни. Рецепт на 40 разных сандвичей.Колесики: 4 ломтика хлеба из муки грубого помола; подсолнечный маргарин или масло для намазывания; 115 г (0,5 стакана) сливочного сыра; 85 г (0,75 стакана) натертого сыра «чеддер»; 2 ст

ложки мелко нарезанного красного сладкого перца

Сердечки: 6 ломтиков белого хлеба или хлеба из муки грубого помола; 99-граммовая банка консервированного тунца (жидкость слить); 2 ст. ложки нежирного мягкого сыра

Звездочки: 6 ломтиков хлеба из разных злаков; 12 маленьких кусочков салями; ветчины или чесночной колбасы; ломтики огурца

Чтобы сделать сандвичи колесиками, срежьте с хлеба корки и сверните ломтики, слегка их прижимая

Намажьте небольшим количеством маргарина. Сделайте начинку, смешав сыр и перец. Намажьте на хлеб, затем заверните каждый ломтик наподобие рулета. Чтобы сделать сандвичи в форме сердечек, вырежьте из хлебных ломтиков форму сердца и намажьте на одну сторону немного маргарина

Разомните тунец и сыр до мягкости и используйте как начинку для сандвичей-сердечек

Чтобы сделать сандвичи в форме звездочек, вырежьте звездочки из хлеба, салями и огурца. Слегка смажьте хлеб маргарином и положите на него кусочек салями и огурца. Накройте и охладите все сандвичи. Подавайте сандвичи-колесики, развернув их и нарезав каждый на 4 дольки, вместе со звездочками и сердцами.

СОСИСКИ В ШЛАФРОКЕ, горячая закуска — блюдо детской кухни. Рецепт на 8 порций. 8 тонких ломтиков бекона с прослойкой; корки срезать; 2-3 ст. ложки приправы для мяса (барбекью); 8 сосисок; 8 длинных круглых булочек; кетчуп (томатный соус) или еще немного приправы для барбекью

Намажьте каждый ломтик бекона приправой и оберните вокруг каждой сосиски

Закрепите каждый конец бекона коктейльной палочкой. Приготовьте сетку для гриля, разложите на ней сосиски и поместите ее как можно дальше от огня

Жарьте сосиски, пока бекон не покроется хрустящей, слегка золотистой корочкой. Во время приготовления чаще переворачивайте. Вложите сосиску в надрезанный вдоль длинный хлеб, полейте кетчупом (томатным соусом) или приправой для мяса.

СПАГЕТТИ МАРИНАРА, блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. 225 г спагетти; 1 ст. ложка оливкового масла; 1 маленькая луковица, мелко нарубленная; 1 раздавленный зубчик чеснока; 115 г нарезанных ломтиками мелких шампиньонов; половина красного или зеленого сладкого перца без семян, нарезанного мелкими кубиками; 300 мл (1,25 стакана) пассаты (протертых помидоров); 200-граммовая банка консервированного лосося (жидкость слить); 115 г вареных очищенных креветок; щепотка сухого орегано; соль и перец

Сварите спагетти в подсоленном кипятке до готовности, слейте воду

Тем временем разогрейте масло в кастрюле, положите туда лук, чеснок, грибы и перец и жарьте в течение 3-4 минут. Добавьте пассату, убавьте огонь и оставьте еще на 2-3 минуты Очистите рыбу от кожи и костей, разомните и добавьте в соус вместе с креветками. Приправьте орегано по вкусу

Положите спагетти обратно в кастрюлю, залейте соусом, перемешайте и слегка прогрейте перед подачей на стол.

СУП «СОЛНЕЧНЫЙ», блюдо детской кухни. Рецепт на 4-5 порций. Время приготовления — 40 минут. 3 чайные ложки сливочного масла или маргарина; 1 маленькая мелко нарезанная луковица; 350 г нарезанной моркови; 2 ст. ложки лущеной красной чечевицы; 2,5 стакана овощного бульона; сок маленького апельсина

Для крутонов (сухариков):2 кусочка хлеба и подсолнечное масло для жарки

В сотейнике растопите масло, положите лук и пассеруйте на слабом огне. Добавьте морковь и чечевицу, перемешайте, затем влейте бульон. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой

При помощи кухонного комбайна или миксера приготовьте однородное пюре. Выложите смесь в кастрюлю, вновь нагрейте, добавьте, перемешивая, апельсиновый сок. Не давайте остыть

Чтобы приготовить крутоны, возьмите формочки для печенья и вырежьте из хлеба разнообразные фигурки. Растопите немного масла в сковороде и поджарьте крутоны до золотистого цвета. Выложите сухарики на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. Подавайте к супу.

СЮРПРИЗ К ЗАВТРАКУ, блюдо детской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 15 минут. 2 больших апельсина; 1,3 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления; 2 стакана молока; 0,3 стакана изюма без косточек; 1 ст. ложка прозрачного меда

Натрите цедру одного апельсина на терке, выдавите из апельсина сок. Очистите другой апельсин, разделите его на дольки и отложите

В кастрюлю положите тертую цедру, апельсиновый сок, овсяные хлопья и молоко, постоянно помешивая, доведите до кипения на медленном огне и варите на слабом огне 1 минуту

Добавьте изюм и мед. Разложите в 4 глубокие сервировочные блюдца, украсьте каждую порцию кусочками апельсина и сразу же подавайте к столу.

УЛИТКИ АРАХИСНЫЕ, блюдо детской кухни. Рецепт на 20 штук. 175 г (1,5 стакана) муки с разрыхлителем; 0,5 чайной ложки порошка горчицы; 85 г (0,3 стакана) подсолнечного маргарина; 55 г (0,5 стакана) натертого сыра «чеддер»; 3 ст. ложки молока; арахисовое масло; листья салата для гарнира

Разогрейте духовку до 190 °С. Просейте муку и горчичный порошок в миску. Вотрите маргарин, так, чтобы смесь стала похожа на мелкие хлебные крошки. Вмешайте сыр, добавьте молоко. Должно получиться мягкое тесто

Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и слегка помесите до однородности. Скатайте в колбаску длиной около 30 см. Разрежьте на 20 ломтиков. Возьмите каждый ломтик, раскатайте его в тонкую колбаску около 15 см длиной. Аккуратно примните три четверти длины колбаски, чтобы эта часть стала около 1 см в ширину

Намажьте расплющенную поверхность небольшим количеством арахисового масла. Скатайте по направлению к нерасплющенной части, придавая колбаске форму улитки. Придайте кончику форму головы. Перенесите на смазанный маслом противень. С остальными кусочками теста проделайте то же самое. Выпекайте в течение 12-15 минут, до подрумянивания. Охладите на проволочной сетке

Подавайте с листьями салата

Если хотите, можете использовать дрожжевой экстракт вместо арахисового масла.